Promjer stopala shiitake 1-3 cm

Prefektura iarita poznata je po svojim šiitakijskim usjevima, hrastovim lentima, na otvorenom, šumi. Ove gljive su uzgajane u zatvorenim gljivama prema jednom procesu vraćanju snažnog, bogatog okusa i teksture koja nudi čvrsto i ugodno žvakanje.

Ove lentine su mlade izbojci, takozvani gumbi i vrlo su popularni kod gurmana. Nekoliko naftnih obrta kuha ih sojinim umakom i mirinom, začinima i drugim začinima za izradu tsukudanskih (gljiva konfigurirana i nude drvene akcente na slatkišnim tipkama) ili nimonosa.

Naš savjet, prije nego što bilo kakvo degustacije, polako ih rehidrira u hladnu vodu, u hladnjaku, 48 sati, u posudi za salatu prekrivenom hranom, a zatim ih iscijedite prije kuhanja.

Vođenje vode nakon filtriranja jer je prirodna shitake dashi i odgovarat će riži ili tjestenini. Ove shiitakes će ukrasiti, u saksiju i loncima (ugraditi ih nekoliko minuta prije kraja kuhanja), bijele riže i tjestenine.