Diâmetro do pé de Shiitake 1-3 cm

A prefeitura de Iarita é famosa por suas colheitas shiitaky, Lentins de carvalho, ao ar livre, floresta. Esses cogumelos foram cultivados em cogumelos fechados de acordo com um único processo restaurando um sabor poderoso e rico e uma textura que oferece uma mastigação firme e agradável.

Estas lentinas são brotos jovens, os chamados botões, e são muito populares com gourmets. Vários artesanatos de óleo estão cozinhando-os com molho de soja e mirina, especiarias e outros temperos para a fabricação de Tsukudani (cogumelos são configurados e oferecem sotaques lenhosos em chaves de sal doce) ou de Nimonos.

Nosso conselho, antes de qualquer degustação, rehidratos lentamente em água fria, na geladeira, por 48 horas, em uma tigela de salada coberta com filme de comida e depois drená-los antes de cozinhar.

Mantendo a água imersão depois de filtrar-a porque é um natural Dashi de Shiitake e vai se adequar ao arroz ou massas de cozimento. Estes xiitakes decidirão, em vasos e vasos para disparar (incorporam-os alguns minutos antes do final de cozimento), arroz branco e massas.