Japansk traditionell Mirin: Den söta matlagningen Saké

Mirin är en typisk japansk kryddor för alla som är intresserade av nippon gastronomi. Ofta beskrivs som ett risvin eller en vätskedro alkohol, är denna kryddor en av pelarna i de japanska ingredienserna (se här). Äkta väsentliga av asiatisk mat, det ger en söt smak och ett otroligt snyggt för dina förberedelser. Mycket som används i det professionella köket är den traditionella Mirin hemligheten av kockarna för att balansera de salta rätterna, ta med glans och sublimate umami. Upptäck vårt urval av excellens importeras direkt från de bästa bryggerierna i Japan.

Vad är Honin Honin Mirin?

För att förstå denna ingrediens måste du analysera de traditionella Mirin-ingredienserna. Den verkliga Mirin, officiellt kallad Honirin (eller Honmirin), är resultatet av en naturlig och långsam jäsning.

Den består av tre ädelt element: ångkokad glutinous ris, Koji-ris (ferment Aspergillus oryzae) och Shochu (japanska andar) eller mycket alkoholhaltigt vatten. Under mogningen omvandlar Koji-enzymerna på risets stärkelse i komplexa sockerarter, vilket naturligtvis skapar den här söta smaken utan tillägg av industrisocker. Denna typ av risvin är typiskt omkring 14% alkohol. Det här är det som i grunden skiljer det från en enkel matlagning, den senare är mycket mindre söt och torr.

Hon Mirin vs Mirin-Fu: Fuck imitationerna!

Shin Mirin (eller typiskt supermarketoseringsmirin) görs snabbt genom att blanda flytande socker med olika tillsatser. Om det är billigare, erbjuder det några fördelar med Mirin eller textureffekten av den traditionella produkten.

Varför använda Mirin? 3 magiska kulinariska egenskaper

• Effekten av lackering och glans: Naturliga sockerarter tillåter dig att skina ditt kött och fisk. Det är flaggskepps ingrediens för ett riktigt hus teriyaki sås.
• Avlägsnande av dåliga luktar: Tack vare sin alkoholhaltiga arom neutraliserar den den starka lukten av rå fisk eller starka kött under en periodisk maträtt.
• Hålla ingredienserna: Alkohol som ingår i Mirin Företag Proteinerna och förhindrar att köttet sönderfaller till matlagning, samtidigt som man underlättar absorptionen av smaker.

Huvudrådet: Blanda en matsked Miso, en sked av Mirin och en Saké tesked för att få en perfekt marinade, idealisk för is auberginer eller krispiga grönsaker.

Konst att jäsning: Excellence of våra Brewers

Den gastronomiska kulturen i Japan kräver tålamod. Hemligheten i vårt sortiment ligger i mognadstid. Våra hantverkare lämnar riset långsamt, många månader eller till och med år för några exceptionella kuvéer.

Det sanna Mirin tillverkar inte på fabriken om några timmar. Det här är den tid som blir stärkelse i den här Golden Elixir med gula höjdpunkter.

Vanliga frågor (FAQ) på Mirin

Hur man ersätter Mirin i matlagning?

Det bästa alternativet är sött vitt vin eller torrt vin med socker. Den söta sakén kan också vara lämplig. Utan alkohol, använd vit druvsaft med en touch av ättika.

Finns det alkohol i Mirin?

Ja, Hon Mirin innehåller ca 14% alkohol från jäsning, som avdunstar till matlagning. Imitationer innehåller mindre än 1%.

Är Mirin Halal?

Hon Mirin anses inte allmänt halal på grund av dess alkoholhalt. Alternativa alternativ finns.

Vad är skillnaden mellan Saké och Mirin?

Sakéet är avsett för konsumtion med lite socker, medan Mirin är konstruerad för matlagning, med hög sockernivå och en sirapig konsistens.

Ska mirin bevaras i kylskåpet?

Hon Mirin kan hållas vid rumstemperatur. Imitationer måste ofta kylas efter öppning.

Innehåller mirin gluten?

Nej, det traditionella Mirin är naturligt glutenfri.

Kan jag använda Mirin i efterrätter?

Ja, det ger en söt touch och original umami till desserter, coulis eller sirap.