Japonský tradiční Mirin: Sladké vaření Saké

Mirin je typický japonský koření pro každého, kdo se zajímá o nippone gastronomie. Často popisuje jako rýžový víno nebo alkohol alkoholů, tento koření je jedním z pilířích japonských složek (viz zde). Opravdové esenciální asijské kuchyně, přináší sladkou chuť a neuvěřitelnou hloubku chuti k vašim přípravám. Vysoce využívané v odborné kuchyni, tradiční mirin je tajemstvím kuchařů, které vyvážit slané pokrmy, přinášejí brilanci a sublimovat Umami. Objevte náš výběr excelence importované přímo z nejlepších pivovarů Japonska.

Co je to Honin Hon Mirin?

Chcete-li tuto složku porozumět, musíte analyzovat tradiční mirinové ingredience. Skutečný Mirin, oficiálně nazývaný Hon Mirin (nebo honmirin), je výsledkem přirozené a pomalé fermentace.

Skládá se ze tří ušlechtilých prvků: parní-vařená lepkavá rýže, koji rýže (ferment Aspergillus oryzae) a shochu (japonské duchy) nebo vysoce alkoholické vody. Během zrání se enzymy Koji transformují škrob rýže do složitých cukrů, přirozeně vytváří tuto sladkou chuť bez přídavku průmyslového cukru. Tento typ rýžového vína typicky kolem 14% alkoholu. To je to, co to zásadně odlišuje od jednoduchého vaření saké, je to mnohem méně sladké a suché.

Hon mirin vs mirin-fu: kurva imitace!

Shin Mirin (nebo typický supermarketující mirin) se rychle vytváří smícháním kapalného cukru s různými přísadami. Pokud je levnější, nabízí některou z výhod mirinu nebo texturního účinku tradičního produktu.

Proč používat Mirin? 3 magické kulinářské vlastnosti

• Účinek lakování a brilancí: Přírodní cukry vám umožní svítit maso a ryby. Je to vlajková loď pro skutečný dům Teriyaki omáčkou.
• Odstranění špatných pachů: Díky své alkoholické vůni neutralizuje silnou vůni syrových ryb nebo silných mas v periodické misce.
• Udržování složek: Alkohol obsažený v mirinových firmách proteiny a zabraňuje rozpadu z rozpadu do vaření, přičemž usnadňuje absorpci příchutí.

Hlavní rada: Mix lžíce Miso, lžíce Mirinu a Saké lžičky, aby získal perfektní marinádu, ideální pro ledové lilky nebo křupavá zelenina.

Umění fermentace: Excelence našich pivovarů

Gastronomická kultura v Japonsku vyžaduje trpělivost. Tajemství našeho dosahu spočívá v době zrání. Naši řemeslníci opustí rýži fermentu pomalu, mnoho měsíců nebo dokonce let u některých výjimečných cuvées.

True Mirin nevyrábí v továrně během několika hodin. To je čas, který otočí škrob do tohoto Zlatého Elixiru s Amber Highlights.

Často kladené otázky (FAQ) na Mirinu

Jak nahradit mirin do vaření?

Nejlepší alternativou je sladké bílé víno nebo suché víno s cukrem. Sladké saké lze také vhodný. Bez alkoholu, použijte bílou hroznovou šťávu s dotykem octa.

Je tam alkohol v Mirinu?

Ano, Hon Mirin obsahuje asi 14% alkoholu z fermentace, který se vypařuje k vaření. Imitace obsahují méně než 1%.

Je mirin halal?

Hon Mirin není obecně považován za halal kvůli jeho obsahu alkoholu. Alternativní alternativy existují.

Jaký je rozdíl mezi Saké a Mirinem?

Saké je určen ke spotřebě s malým cukrem, zatímco Mirin je určen pro vaření, s vysokým hladinou cukru a texturou sirupy.

Měl by být v chladničce zachován?

Hon Mirin může být uchováván při pokojové teplotě. Imitace často musí být chladicí po otevření.

Obsahuje mirin lepek?

Ne, tradiční mirin je přirozeně bezlepkový.

Mohu použít mirin v dezertech?

Ano, přináší sladký dotek a originální umami dezerty, coulis nebo sirupy.