Brouwerij Suisen Shuzo staat bekend om het produceren van high-end sakes volgens traditionele Japanse technieken. Gelegen in de pittoreske regio Kesen, in de prefectuur van Iwate, levert de brouwerij lokale ingrediënten, zoals hoogwaardige hoogwaardige waterrijk water van hoge kwaliteit in de mineralen van hoge kwaliteit gecultiveerd in de vlaktes van Kitakami.
Deze natuurlijke hulpbronnen helpen hun Saké een enkel profiel te geven, zorgvuldig ontwikkeld door gekwalificeerde vakmensen. Volg Shuzo staat bekend om zijn toewijding om traditionele brouwmethoden te behouden, terwijl het maken van sakes die perfect de terroir van de regio weerspiegelen.
Voor deze Sake Junmai Ginjo gebruikt SHUZO Koji "Roots36" -mal, die aanzienlijk bijdraagt aan de productie van geconcentreerde glucose die nodig is voor de ontwikkeling van het karakteristieke gist van gist.
Deze meeldauw Koji, geïsoleerd van fen rijstvelden, geassocieerd met gisten "Giovanni no Shirabe" en de rijst "Yui no ka", gecombineerd met hun unieke brouwrecept, vormt hun gouden recept voor deze sake. De elegante geur van lage-temperatuurgisting harmoniseert met de umami-smaak van zuivere rijst, waardoor een meesterwerk wordt gemaakt.
Deze Pure Ginjo Rice Saké biedt een delicaat aroma en een volle smaak. De rijst is gepolijst op 50% en wordt gebrouwen tijdens de koudste periode van het jaar, waardoor de zuivere smaak wordt behouden. De Saké wordt gekenmerkt door een rijke en zuivere smaak. Deze semi-droge saké wordt gekenmerkt door een complex aroma, gedomineerd door de roos.
De neus is open, fruitig, bloemen, voorzichtig, met ook aardbeienaccenten, passievrucht, ananas, gewoon rijpe zuurachtig. Het heeft een sterke zachtheid in de mond, fruitig, licht aangezuurd, aanhoudend, met een duidelijke afwerking. Aan de kant zal hij de sashimis van witte vis, de Yudofu, een Dashi-bouillon, de Makis, een gegrilde witte vis, een droge hamsalade (Iberico, Serrano, Parma), overstromings oesters, pubbies, de Abal Saboter.
