Το ζυθοποιείο Ελβετία Σfra_Latn είναι γνωστή για την παραγωγή υψηλής ποιότητας σάκε με παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές. Βρίσκεται στην γραφική περιοχή Kesen, στην επαρχία Iwate, το ζυθοποιείο προσφέρεται με πλούσια σε μέταλλα νερά από τα βουνά Hikami και υψηλής ποιότητας ρύζι Ginginga από τις πεδιάδες Kitakami.
Αυτά τα φυσικά συναισθήματα συνεισφέρουν στο μοναδικό προφίλ του σάκε τους, που επιλέγεται προσεκτικά από ειδικευμένους τεχνίτες. Η Suisen Shfra_Latn είναι γνωστή για τη δέσμευσή της να διατηρήσει τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής ζαχαροκάλαμου, ενώ παράλληλα δημιουργεί ζαχαροκάλαμα που αντικατοπτρίζουν απόλυτα την περιοχή.
Για το sake junmai ginjo, η Suisen Shfra_Latn χρησιμοποιεί τη μούχλα koji36 Roots36fra_Latn η οποία συμβάλλει σημαντικά στην παραγωγή της συμπυκνωμένης γλυκόζης που απαιτείται για την ανάπτυξη του χαρακτηριστικού αρώματος της ζύμης.
Αυτή η μούχλα koji, απομονωμένη από τα ρυζιάκια του Suisen, σε συνδυασμό με τις ζύμες « Giovanni No Shirabefra_Latn και το ρύζι fra_Latn Yui No Kafra_Latn σε συνδυασμό με τη μοναδική συνταγή του brfra_Latn, αποτελεί τη χρυσή τους συνταγή για αυτό το σάκε. Το κομψό άρωμα της χαμηλής θερμοκρασίας ζύμωσης συνδυάζεται με τη γεύση umami του καθαρού ρυζιού, δημιουργώντας ένα αριστούργημα.
Αυτό το σάκε τζίντζο από ρύζι προσφέρει ένα ευαίσθητο άρωμα και μια γευστική γεύση. Το ρύζι γυαλίζεται κατά 50% και ζυμώνεται κατά την ψυχρότερη περίοδο του έτους, διατηρώντας έτσι την καθαρή γεύση του. Το σάκε χαρακτηρίζεται από πλούσια και αγνή γεύση. Αυτό το ημι-στεγνό σάκε χαρακτηρίζεται από ένα πολύπλοκο άρωμα, που κυριαρχείται από το τριαντάφυλλο.
Η μύτη είναι ανοιχτή, φρουτώδης, λουλουδάτη, αλλά γλυκιά, με επίσης προβολές από φράουλα των δασών, φρούτα του πάθους, απλά πικάντικη πιανάνα. Έχει έντονη γλυκύτητα στο στόμα, φρουτώδη, ελαφρώς ξινή, επίμονη, με καθαρό τέλος. Από την πλευρά των συμφωνιών, θα βρείτε τα σασίμι με λευκό ψάρι, το yudofu, ένα βούτυρο dashi, τα makis, ένα λευκό ψάρι, μια σαλάτα με ξηρό χοιρινό (iberico, serrano, Parma), ωμά στρείδια, ελάφια, ελάφια.
