Pivovara Suisen Shuzo je poznat po proizvodnji high-end Sakes u skladu s tradicionalnim japanskim tehnikama. Smješten u slikovitom Kesen regiji, u prefekturi iwate, pivovara opskrbljuje lokalne sastojke, kao što je visokokvalitetna visokokvalitetna kvalitetna voda bogata voda u mineralima visokog kvaliteta obrađenog u ravnicama kitakamija.
Ovi prirodni resursi pomažu dati jedan profil svom Sakéu, pažljivo razvijenim od strane kvalificiranih obrtnika. Slijedite Shuzo je poznat po svojoj predanosti očuvanju tradicionalnih metoda kuhanja, dok stvaraju sake koji savršeno odražavaju terroir regije.
Za to sake Junmai Ginjo, slijedite Shuzo koristi Koji "Roots36" plijesan, koji značajno doprinosi proizvodnji koncentrirane glukoze potrebne za razvoj karakteristične arome kvasca.
Ovaj plijesan koji je, izoliran od fenovih polja riže, povezanih s kvascima "Giovanni no shirabe" i riže "Yui NO KA", u kombinaciji s njihovim jedinstvenim receptom za kuhanje, čini njihov zlatni recept za to dobro. Elegantna aroma fermentacije niske temperature usklađuje s umami okusom čiste riže, stvarajući remek-djelo.
Ovaj čisti Ginjo Rice Saké nudi delikatnu aromu i okus punog tijela. Riža je polirana na 50% i kuhana tijekom najhladnijeg razdoblja godine, očuvajući njegov čisti okus. Saké karakterizira bogati i čisti okus. Ovaj polusuh Saké karakterizira složena aroma, dominira ruža.
Nos je otvoren, voćni, cvjetni, nježno, s i akcentima od jagode, strast voće, ananas samo zreli kiseli. Ima jaku mekoću u ustima, voćni, nešto kiselo, uporno, s jasnim završetkom. Sa strane, on će pratiti Sashimis Bijeli ribe, Yudofua, Dashiju juha, makis, bijelu ribu na žaru, suho šunku salatu (Iberico, Serrano, Parma), poplavne kamenice, pubebies, bezobrazan.
