Brouwerij Volg Shuzo staat bekend om het produceren van high-end sakes volgens traditionele Japanse technieken. Gelegen in de pittoreske regio Kesen, in de prefectuur van Iwate, levert de brouwerij lokale ingrediënten, zoals hoogwaardige hoogwaardige waterrijk water van hoge kwaliteit in de mineralen van hoge kwaliteit gecultiveerd in de vlaktes van Kitakami.
Deze natuurlijke hulpbronnen helpen hun Saké een enkel profiel te geven, zorgvuldig ontwikkeld door gekwalificeerde vakmensen. Volg Shuzo staat bekend om zijn toewijding om traditionele brouwmethoden te behouden, terwijl het maken van sakes die perfect de terroir van de regio weerspiegelen.
Tokubetsu Junmai, of Pure Special, is een speciale naam gereserveerd voor diensten van hoge kwaliteit, deze traditionele en inheemse rijstwijnen die een sterk symbool zijn geworden van de Japanse nationale cultuur. Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai is een zorgvuldig gebrouwen pure rijst Saké. Deze speciale Junmai Saké biedt een zachte en aangrijpende smaak. De rijst wordt gepolijst op 60% en wordt gebrouwen tijdens het koudste seizoen van het jaar, waardoor een harmonieuze mix van zoete en zuivere smaken ontstaat.
60% polijsten elimineert onzuiverheden en langzame infusie tijdens het koudste seizoen laat alleen pure umami-smaak achter. Het is een pure rijst pure rijst en diep en aangenaam in de mond. De aroma's zijn prima en delicaat, enigszins Milky, opwekkende de meloen, de banaan, de gele pruim, de Mirabelle, met kleine brioche en rastiek accenten.
Het gehemelte is royaal, soepel, hebzuchtig, rond, bebotded, pittig, fruitig dat de banaan is gecomponeerd, die een toestand bevestigde, een lichte zuurgraad en de samentrekken aan het einde van de mond. Geserveerd vers of bij kamertemperatuur, het zal een witte boter witte vis vergezellen (Sandre, Bar, Muilezel), een casselet van mosselen, een kip met een pot, een kalfsvlees, de romige blauwe kazen, een taartje met appels of van peren.
Deze Saké past ook perfect in overeenstemming met pittige gerechten of meenwe steugels. De Japanners waarderen het in overeenstemming met sashimi van vis met rood vlees, gegrilde vis of zeevruchten. Geserveerd warm, bij 45 ° C, roepen de aroma's de brioche, het hete brood, het aanbod op.
De mond is erg beboterd, bijna romig, met een lichte zuurgraad en een kleine bitterheid. Het gaat perfect bij een pudding en vanille-ijs, een verloren brood of een losse brioche en zijn vanille-ijs
