Το ζυθοποιείο Ελβετία είναι γνωστή για την παραγωγή υψηλής ποιότητας σάκε με παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές. Βρίσκεται στην γραφική περιοχή Kesen, στην επαρχία Iwate, το ζυθοποιείο προσφέρεται με πλούσια σε μέταλλα νερά από τα βουνά Hikami και υψηλής ποιότητας ρύζι Ginginga από τις πεδιάδες Kitakami.
Αυτά τα φυσικά συναισθήματα συνεισφέρουν στο μοναδικό προφίλ του σάκε τους, που επιλέγεται προσεκτικά από ειδικευμένους τεχνίτες. Η Suisen Shfra_Latn είναι γνωστή για τη δέσμευσή της να διατηρήσει τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής ζαχαροκάλαμου, ενώ παράλληλα δημιουργεί ζαχαροκάλαμα που αντικατοπτρίζουν απόλυτα την περιοχή.
Το Tokubetsu junmai, ή ειδικό καθαρό σάκε, είναι μια ειδική ονομασία για τα υψηλής ποιότητας σάκε, αυτά τα παραδοσιακά και εγχώρια κρασιά ρυζιού που έχουν γίνει ένα ισχυρό σύμβολο του ιαπωνικού εθνικού πολιτισμού. Το Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai είναι ένα καθαρό σάκε ρυζιού που παρασκευάζεται με προσοχή. Αυτό το σπέσιαλ σάκε Τζουνμάι έχει μια γλυκιά και γεμάτη γεύση. Το ρύζι είναι γυαλισμένο κατά 60% και ζυμωμένο κατά την πιο κρύα περίοδο του έτους, δημιουργώντας έτσι ένα αρμονικό μείγμα γλυκών και αγνών γεύσεων.
Ένα γυάλισμα 60% αφαιρεί τις ακαθαρσίες, και μια αργή έγχυση κατά τη διάρκεια της ψυχρότερης περιόδου αφήνει μόνο την καθαρή γεύση umami. Είναι ένα καθαρό σάκε ρυζιού με πλούσια και βαθιά γεύση και ευχάριστη στο στόμα. Τα αρώματα είναι λεπτά και ευαίσθητα, ελαφρώς γαλακτοκομικά, που θυμίζουν το πεπόνι, την μπανάνα, το κίτρινο δαμάσκηνο, το mirabelle, με μικρές πινελιές και τοστ.
Το στόμα είναι γενναιόδωρο, εύκαμπτο, αμυγδαλωτό, στρογγυλό, βουτυρωμένο, πικάντικο, γεμάτο φρούτα που θυμίζει την κατεψυγμένη μπανάνα, προσφέροντας ένα ισχυρό umami, μια ελαφριά οξύτητα και αμυδρότητα στο τέλος του στόματος. Σερβίρεται ή σε θερμοκρασία δωματίου με λευκό ψάρι με λευκό βούτυρο (σάντερ, μπαρ, μουλέτα), κατσαρόλα, κατσαρόλα, κρέας μοσχάρι, κρέμα μπλε τυριά, πίτα με μήλα ή αχλάδια.
Το σάκε μπορεί επίσης να συνδυαστεί με πικάντικα πιάτα ή με βραστά ποτά. Οι Ιάπωνες το απολαμβάνουν μαζί με σασίμι από ψαράκια, ψαριά ή θαλασσινά. Όταν σερβίρεται ζεστό, στους 45 βαθμούς Κελσίου, η γεύση θυμίζει την μπριζόλα, το ζεστό ψωμί, το φούρνο.
Τότε το στόμα είναι γεμάτο, σχεδόν κρεμώδες, με μια ελαφρά οξύτητα και μια μικρή ένδειξη πικρότητας. Τότε θα είναι τέλεια μια πουτίγκα και ένα παγωτό βανίλιας, ένα κουλούρι ή ένα μπισκότο και ένα παγωτό βανίλιας
