Fabbrica di birra Segui Shuzo è rinomato per la produzione di intensità di fascia alta in base alle tecniche tradizionali giapponesi. Situato nella pittoresca regione di Kesen, nella prefettura di Iwate, il birrificio fornisce ingredienti locali, come acqua ricca di acqua di alta qualità di alta qualità di alta qualità in minerali di alta qualità coltivata nelle pianure di Kitakami.
Queste risorse naturali aiutano a dare un unico profilo al loro saké, sviluppato attentamente da artigiani qualificati. Segui Shuzo è rinomato per il suo impegno a preservare i metodi di birra tradizionali mentre creano un afflusso che riflettono perfettamente il terroir della regione.
Tokubetsu Junmai, o Pure Special, è un nome speciale riservato a tavoli di alta qualità, questi vini di riso tradizionali e indigeni che sono diventati un forte simbolo della cultura nazionale giapponese. IWate NO JIZAKE TOKUBETSU JUNMAI è un saké con il riso puro accuratamente preparato. Questo speciale Junmai Saké offre un gusto morbido e corposo. Il riso è lucidato al 60% e preparato durante la stagione più fredda dell'anno, creando così una miscela armoniosa di sapori dolci e puri.
La lucidatura del 60% elimina le impurità e l'infusione lenta durante la stagione più fredda lascia solo il puro sapore umami. È un riso puro di riso puro e profondo e piacevole in bocca. Gli aromi sono pregiati e delicati, leggermente lattea, evocando il melone, la banana, la prugna gialla, il Mirabelle, con piccoli accenti di brioche e tostati.
Il palato è generoso, flessibile, avido, rotondo, imburrato, piccante, fruttato, evocando la banana composta, offrendo uno stato affermato, una leggera acidità e astringenza alla fine della bocca. Servito fresco o a temperatura ambiente, accompagnerà un pesce bianco burro bianco (sandre, bar, mulo), una casseletta di cozze, un pollo con una pentola, una vitello, i formaggi blu cremosi, una crostata di mele di mele o di pere.
Questo saké si adatta anche perfettamente in conformità con piatti speziati o stufati da mountain. I giapponesi lo apprezzano in accompagnamento di sashimi di pesce con carne rossa, pesce grigliato o frutti di mare. Servito caldo, a 45 ° C, gli aromi evocano la brioche, il pane caldo, la fornitura.
La bocca è molto imburrata, quasi cremosa, con una leggera acidità e una piccola nota di amarezza. Accompagnerà perfettamente un budino e un gelato alla vaniglia, un pane perduto o un brioche larghe e il suo gelato alla vaniglia
