Nikiri sojasaus

Een sushi-restaurant kan niet doen zonder de volgende grote ingrediënten: de wasabi, vis, rijst, azijn en sojasaus, inclusief sojasaus Nikiri, onmisbare kruiden voor Nigiri en de Sashimi.

Deze sojasaus Nikiri, met zoete smaak, bevat geen suiker zelf. De "Shoyu Nikiri" verzwakt de zoute smaak van sojasaus en interfereert niet met de smaak van de ingrediënten.

De term "Nikiri" verwijst naar het proces van het elimineren van alcohol in de Saké en het proces van het extraheren van de gedestilleerde alcohol. Voor de vervaardiging van deze saus houdt de eerste stap om de sojasaus in het Mirin en de Saké te mengen.

Dit mengsel wordt vervolgens gekookt om de alcohol te elimineren en gesteriliseerd. Deze saus zal je verrassen met zijn zoetzout, houtachtige noten, met Chicoro-notities en accenten. Deze saus drukt alles uit in rondheid, fluweelachtige textuur, rijke umami.

Onze sojasaus Nikiri heeft een verminderd natriumgehalte van slechts 11%, 25% minder dan het natriumgehalte van gewone sojasaus.

Je zult deze sojasaus waarderen voor de proeverij van sushi en sashimis, tofu, witte rijst bedekt met een rauwe ei, gekookte groenten of om een tarnium van vlees of vis op te nemen.