Yuzu Ponzu in Koji

Name: Yuzu Ponzu in Koji
SKU: NISKOH13
Price: 8.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)

Ref: NISKOH13

€ 8,60

Belasting inbegrepen

€ 50,59 / L

De koji van rijst is de basis van traditionele Japanse voedselcultuur genaamd "fermentatie".

De wortels gaan terug naar het NARA-tijdperk (710 tot 794). De koji van rijst of gemoute rijst is gekookt rijst die met Aspergillus Oryzae is gezaaid, een zeer wijdverspreide gisting in Japan. Deze gisting releases enzymen die rijst gist door de koolhydraten en eiwitten te ontbinden.

Dit proces kan ook worden toegepast op andere granen zoals gerst, evenals peulvruchten zoals soja of bonen.

Beschrijving
Productdetails

De koji van rijst wordt gebruikt als grondstof voor het maken van MISO en Mirin.

Het wordt ook gebruikt om de traditionele Japanse drank te vervaardigen, genaamd "Amazake". De koji rijst wordt bekendgemaakt met zijn hoge voedingswaarde en voor zijn rijkdom in probiotica.

Deze romige, nietige Yuzu Ponzu, dikke, verrassingen met zijn uiterlijk. Het is gemaakt van natuurlijke ingrediënten op basis van Koji-rijst (gemoute rijst) en is gegarandeerd zonder conserveermiddelen, zonder additieven, zonder chemische aminozuren, zonder toegevoegde suiker, zonder dierlijke ingrediënten. Onze ambachtsman probeerde te verrassen door de smaak van de groenten zelf te vergroten.

Deze Yuzu Ponzu wordt gekenmerkt door zijn dikke consistentie en combineert perfect met groenten terwijl de smaak van Yuzu en het weelderige aroma van de verse shiitake-paddenstoelen herstelt. U zult deze Ponzu op prijs stellen in het proeven van gekookte groenten, tofu, carpaccios en tartaren van vlees en vis, Crudités ...

Gegevensblad

Oorsprong: Okayama, Japan
Conditioning: Flacon
Glazen fles
Ingrediënten: koji-pasta (gemoute rijst) 44%, sojasaus (tarwe, soja, zout), zout in Koji, rijstazijn, water, Yuzu Juice 4%, Kombu Dashi Bouillon, Shiitake, zout
Gesprek: beschut tegen licht en warmte
in de koelkast na het openen
Allergene stof (en): soja
tarwe
Voedingswaarden: Voor 100 g: 120 kcal-energie (508 KJ); vet minder dan 0,3 g, waarvan vetzuren verzadigd onder 0,01 g; koolhydraten 26,3 g, inclusief 17,2 g suikers; 3,6 g eiwitten; SEL 3,699G.