Le nostre ricette giapponesi
Apprezzato per la sua texture leggera e fondente, il tofu setoso si presta a numerose preparazioni salate e dolci. Versatile e delicato, apporta morbidezza e finezza a zuppe, salse, dessert e piat...
Variante moderna dell'onigiri, l'onigirazu è un sandwich di riso avvolto in un foglio di nori e farcito a piacere con verdure, pesce o carne. Pratico, generoso e colorato, offre un perfetto equili...
semplice e saporita, questa vinaigrette unisce l'intensità umami della salsa di soia alle note delicatamente tostate dell'olio di sesamo. Perfetta per condire insalate e verdure, apporta equilibri...
Emblema della cucina giapponese, l'onigiri è una pallina di riso modellata a mano, spesso farcita con pesce, verdure o condimenti. Semplice e autentico, conquista per la sua texture morbida, la su...
Sorprendete i vostri ospiti con bocconcini ispirati alla gastronomia giapponese. Tra texture croccanti, sapori iodati, note umami e condimenti raffinati, queste ricette da aperitivo offrono un via...
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Ispirata al gravlax tradizionale, questa ricetta unisce la finezza del salmone alla ricchezza aromatica del miso. Marinato lentamente, il pesce sviluppa una texture fondente e sapori equilibrati, ...
Ostriche fresche esaltate da una salsa tosazu, delicata unione di dashi e aceto, accompagnate da perle infuse al shiso rosso con note vegetali e leggermente acidule. Una creazione raffinata in cui...
Un foie gras delicatamente semicotto, esaltato da raffinati sapori giapponesi come il miso, il yuzu o la salsa di soia. Una ricetta elegante in cui la ricchezza del foie gras incontra la finezza d...
Una zuppa di miso confortante dai sapori ricchi di umami, accompagnata da ramen croccanti ideali per l'aperitivo. Una ricetta originale che unisce la dolcezza del brodo giapponese al croccante gol...
Croccanti all'esterno e fondenti al cuore, questi cromesquis uniscono la delicatezza dei gamberi alle note iodate delle alghe e alla dolcezza sorprendente dell'aglio nero. Una ricetta raffinata in...
Un'insalata fresca e raffinata che celebra la delicatezza delle capesante. La salsa yuzu ponzu, dalle note agrumate e leggermente acidule, esalta i sapori iodati del prodotto per un antipasto eleg...
Preparate secondo una ricetta tradizionale giapponese, le alghe kombu vengono lentamente stufate in un dashi profumato e una saporita salsa shoyu. Un delicato accompagnamento dalle note marine e d...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
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