Preparazione della ricetta
1. Aprire le capesante. Conservare i gusci.
Scaldare una padella. Rosolare rapidamente le capesante su entrambi i lati. Tagliarle a fettine spesse 5 mm.
2. Affettare finemente la carota con una mandolina o un pelapatate. Tagliare le olive a rondelle.
3. Guarnire i gusci con le verdure: valerianella, olive, carota affettata finemente e ravanello nero grattugiato. Disporre le fettine di capesanta a ventaglio e irrorare con il condimento yuzu ponzu (2 cucchiai).
Se non avete yuzu fresco, una salsa ponzu pronta all’uso andrà benissimo; potete anche prepararla voi con una salsa di soia di alta qualità e del succo di agrumi. Per proseguire il pasto giapponese: una vinaigrette a base di salsa di soia per l’insalata, la nostra ricetta della salsa yakitori, la ricetta del pollo teriyaki o un ramen shoyu. E per capire cosa rende grande una salsa di soia, scoprite la casa Kamebishi.
Buon appetito!
