Preparazione della ricetta
1. Aprire le capesante. Conservare i gusci.
Scaldare una padella. Rosolare rapidamente le capesante su entrambi i lati. Tagliarle a lamelle di 5 mm di spessore.
2. Affettare finemente la carota con una mandolina o un pelapatate. Tagliare le olive a rondelle.
3. Decorare i gusci con le verdure: la valeriana, le olive, la carota affettata e il ravanello nero grattugiato. Aggiungere le lamelle di capesante a ventaglio e irrorare con condimento yuzu ponzu (2 cucchiai).
Buona degustazione!
