Ingredienti per 6 persone
- 20 g di alghe Kombu selvatico extra,
- 1 carota,
- 2 tazze d'acqua,
- 4 cucchiai di dashi bianco,
- 4 cucchiai di zucchero di canna,
- 3 cucchiai di semi di sesamo bianco.
Preparazione del Tsukudani
1. In una ciotola, versare 2 tazze d'acqua e mettere il kombu in ammollo per tutta una notte.
2. Affettare il kombu a lamelle di 1 cm di larghezza per 5 cm di lunghezza. Conservare l'acqua di ammollo.
3. Tagliare la carota a pezzi di 5 cm e affettarla finemente a lamelle della stessa lunghezza del kombu.
4. In una casseruola, mettere tutti gli ingredienti e aggiungere l'acqua di ammollo delle alghe che avevate conservato, quindi portare a ebollizione.
Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
5. Lasciare raffreddare.
All'impiattamento, cospargere con semi di sesamo bianco tostato.
Lo sapevate?
Il kombu è rinomato per le sue numerose proprietà, in particolare per il suo apporto di minerali e iodio che aiutano a rilassarsi e a combattere la stanchezza, e anche per la sua ricchezza di fibre che facilita il transito intestinale.
