Japanilaiset reseptimme
Hienovarainen miso-pohjainen liemi, johon on lisätty silkkistä tofua, merilevää ja tuoretta purjosipulia. Japanilaisen keittiön klassikko, joka on lohduttava, tasapainoinen ja umami-rikas.
Varovaisesti shōchūssa marinoitu pehmeäksi keitetty muna paljastaa sulaavan keltuaisen ja hienovaraisesti tuoksuvat maut. Musta seesami tuo intensiivisen ja paahteisen vivahteen, luoden herkullise...
Tutustu aitoon glaseerattujen munakoisujen reseptiin misolla ja mirinillä (Nasu Dengaku). Kohota ruokiasi japanilaisilla käsityöläisainesosilla.
Aasialaisten keittiöiden kulmakivi, hoisin-kastike lumoo tasapainollaan makeuden, suolaisuuden ja mausteisten sävyjen välillä. Se sopii täydellisesti marinadeiksi, wokkeihin, grillau...
Aito japanilainen erikoisuus yaki onigiri on riisipallo, joka grillataan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Ennen kypsennystä soijakastikkeella siveltynä se kehittää savuisia aromeja ja umami-rikkautta,...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Japanilaisen keittiön suuri klassikko, katkarapua tempura lumous piilee kevyessä ja rapeassa taikinakuoressa, joka ympäröi katkaravut hellävaraisesti. Ohut, ilmava ja vähärasvainen, tämä valmiste ...
Tuore ja värikäs chirashi-salaatti, jossa yhdistyvät riisiviinietikalla maustettu riisi, rapeita vihanneksia ja misossa marinoituja munia. Kirsikankukkariisiviinietikka tuo herkästi kukkaisen viva...
Herkkä japanilainen erikoisuus, kimi no misozuke tarkoittaa munankeltuaisten marinoimista misossa, jolloin niiden maut tiivistyvät ja rakenne muuttuu sulavaksi, lähes kermaisen pehmeäksi. Umamilla...
Perinteisestä japanilaisesta kimpirasta inspiroitunut, tämä annos yhdistää hienoksi suikaloituja punajuuria ja porkkanoita, jotka paistetaan hellävaraisilla mausteilla. Värikäs, rapea ja maukas re...
Silkkisen pehmeä japanilainen suolainen flan chawanmushi korostaa kampasimpukoiden hienoutta. Kuumana tarjottuna se paljastaa elegantit maut ja hienovaraisen umami-rikkauden, jotka ovat tunnusomai...
Japanilaisen keittiön ikoninen erikoisuus, dobin mushi on keramiikkateekannutarjoilussa serveerattu herkkä keitto. Valmistettu jalostettuna dashi-liemestä, jota täydentävät sienet, äyriäiset tai s...
Japanilaisen keittiön kulmakivi dashi on herkkä liemi, joka valmistetaan perinteisesti kombusta ja katsuobushista. Todellinen umami-tiivistelmä, se muodostaa perustan lukuisille japanilaisen gastr...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
