Kochzeit: etwa 1 Stunde
1- Reis im Topf kochen
Den Reis mit Mineralwasser bedecken und spülen: 10-mal mit der Hand mit einer Kreisbewegung umrühren, das Wasser wechseln und den Vorgang 3-mal wiederholen. Dann die gleiche Menge Wasser in Gramm wie Reis hinzufügen, abdecken und 30 Minuten einweichen lassen (das Wasser darf 20 °C nicht überschreiten). Langsam in 10 bis 15 Minuten zum Kochen bringen, auf schwache Hitze reduzieren und 10 Minuten mit Deckel kochen. Den Herd ausschalten, 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann vorsichtig umrühren, um den Reis zu lockern, ohne die Körner zu zerbrechen.
2- Kochtipps für japanischen Reis mit einem japanischen Reiskocher (Marken: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Den Reis mit Mineralwasser bedecken und spülen: 10-mal mit der Hand mit einer Kreisbewegung umrühren, das Wasser wechseln und den Vorgang 3-mal wiederholen. Dann Wasser bis zur im Reiskocher angegebenen Markierung auffüllen und 30 bis 120 Minuten einweichen lassen (das Wasser darf 20 °C nicht überschreiten). Anschließend den Kochvorgang im normalen Modus am Reiskocher starten. Nach Ende des Garvorgangs öffnen und den Reis vorsichtig umrühren, um ihn zu lockern und die Feuchtigkeit abzuleiten, ohne die Körner zu zerbrechen.
3- Kochtipps für japanischen Reis mit einem nicht-japanischen Reiskocher
Den Reis mit Mineralwasser bedecken und spülen: 10-mal mit der Hand mit einer Kreisbewegung umrühren, das Wasser wechseln und den Vorgang 3-mal wiederholen. Dann Wasser bis zur im Reiskocher angegebenen Markierung auffüllen und 30 bis 120 Minuten einweichen lassen (das Wasser darf 20 °C nicht überschreiten). Den Kochvorgang im normalen Modus starten und nach Ende des Garvorgangs 10 Minuten im ausgeschalteten Reiskocher dämpfen lassen. Dann öffnen und den Reis vorsichtig umrühren, um ihn zu lockern und die Feuchtigkeit abzuleiten, ohne die Körner zu zerbrechen.
