DDM *: 01/10/2026
Dessa mycket fina Somen sträcker sig tack vare experteknikerna för hantverkarna av Marukatsu Takada Shoten. Traditionellt framställdes somna nudlarna som sträckts för hand under den kalla månaden i februari, därmed namnet "Kisaragi" (februari), andra månaden i månskalendern.
Deras finess och fasthet är nästan mirakulösa frukten av den noggranna mognadsmetoden "Honkoshi" av Marukatsu Takada Shoten.
Tillverkad av noggrant utvalda ingredienser, såsom halvt starkt mjöl, noggrant blandad enligt klimatförhållanden, extra jungfruolja importerad direkt från Italien och AKO-salt, är somen noggrant färdiga traditionella tekniker för handritning och åldras i lageret.
De gudomliga garnerna i Miwa är vävda med en fasthet och autentisk smak, vävning av en stark länk med den vackra japanska kulinariska kulturen.
Marukatsu Takadas "Honkoshi" "Honkoshi Aging Method" är en metod för att blanda två ursprungliga typer av vetemjöl, och sedan sträcka och vrida några gånger i tillverkningsprocessen och sedan göra det. Åldrande helt för att få en jämn och fast konsistens och en fin smak i munnen.
Detta är den exklusiva metoden för Marukatsu Takada. Miwa somen är handritade. Olivolja används för att förhindra att degen torkas ut. Denna olja är mindre känslig för oxidation och låter dig njuta av den naturliga aromen av vete.
Olivolja är nyckeln till konstant kvalitet och smak. Med hjälp av extra jungfruolja är det möjligt att undvika oxidation som uppstår vid långvarig lagring.
Resultatet är en somen som behåller nyberedd smak och arom. "Ako Salt" "Salt" som används är gjord av 100% havsvatten från Ako City, Hyogo Prefecture.
* DDM: Minsta hållbarhetsdatum
DDM ett vägledande datum som motsvarar den optimala kvalitetsperioden, det ger ingen fara för hälsan efter överskridande.
