O daifuku mochi é uma doçaria emblemática no Japão, que celebra a chegada dos dias mais bonitos. Entre a maciez do mochi, a doçura do anko (pasta de feijão vermelho) e o frescor ácido do morango, cada dentada é um equilíbrio perfeito entre texturas e sabores. Partilhamos aqui a nossa receita caseira proveniente do Japão, fácil de realizar em casa com ingredientes tradicionais japoneses.
Ingredientes para 13 unidades
- 200g Farinha de arroz glutinoso Mochiko de Hokkaido
- 80g Açúcar granulado
- 250ml Água
- Amido de milho (para polvilhar)
- 13 Morangos (cerca de 6 a 8g/unidade)
- 260g Pasta de feijão vermelho TSUBUAN
Preparação dos daifuku
1. Numa tigela de vidro, misturar a farinha de arroz glutinoso Mochiko de Hokkaido com o açúcar granulado. Adicionar de seguida os 250 ml de água e misturar bem.
2. Cobrir a tigela com película aderente e cozinhar no micro-ondas durante 2 minutos a 600 WATT.
3. Misturar com uma espátula de madeira.
4. Cobrir novamente e aquecer durante 1min30 a 600 WATT.
5. Misturar até a preparação ficar translúcida.
6. Se necessário, consoante a textura, repetir a operação uma terceira vez.
7. Quando a massa tiver um belo brilho e estiver bem elástica, pode considerar-se que a massa está cozida.
8. Polvilhar um prato com amido de milho e depositar imediatamente a massa, separando-a em porções de 20g.
9. Rechear cada porção com a pasta de feijão vermelho e, em seguida, fazer uma incisão no topo dos mochis e colocar um morango em cada mochi.
Bom proveito! O daifuku faz parte das sobremesas mais populares no Japão. Existe uma infinidade de variações possíveis: o daifuku de morango apresentado, o daifuku matcha, daifuku de feijão vermelho, o daifuku de sésamo, daifuku de chocolate, daifuku azuki... E muitos outros!
Encontre todos os nossos ingredientes tradicionais japoneses para fazer mochi.
Qual é a diferença entre um mochi e um daifuku?
Se o mochi é uma simples bola de arroz glutinoso, o daifuku distingue-se pelo seu recheio. A massa é depois recheada com ingredientes doces que variam consoante os gostos e as estações. O recheio clássico é o anko, uma pasta de feijão vermelho azuki adoçada, mas também se podem encontrar frutas frescas, creme ou outras guloseimas.
