O pancake japonês com pasta anko de feijão branco com folha de cerejeira sakura
O dorayaki, um delicioso pancake japonês, é uma pastelaria popular no Japão, composta por dois pancakes fofos e uma pasta adocicada chamada anko. Tradicionalmente preparada com anko de feijão vermelho, esta versão original revisita esta receita clássica utilizando pasta anko de feijão branco, aromatizada com folha de cerejeira Sakura. Este pancake japonês dorayaki é uma verdadeira delícia, ao mesmo tempo leve e adocicado, perfeito para os amantes da cozinha japonesa.
Ingredientes para dorayaki (6 porções):
- 100 g de farinha
- 1/2 saqueta de fermento em pó
- 10 cl de mirin (ref. NISMIKM2)
- 2 colheres de sopa de água
- 2 ovos grandes
- 60 g de açúcar
- Pasta anko de feijão branco com folha de cerejeira (ref. NISSSG10)
Preparação da massa dorayaki:
- Misturar a farinha e o fermento em pó, peneirar uma a duas vezes numa tigela grande.
- Misturar depois o mirin e a água.
- Noutra tigela, partir os ovos e batê-los ligeiramente com um batedor durante 10 a 15 segundos. Adicionar o açúcar aos ovos e continuar a bater até o açúcar se dissolver e a mistura de ovos clarear (cerca de 2 a 3 minutos à mão).
- Adicionar a mistura de mirin e a farinha de uma só vez. Mexer com o batedor até a massa ficar lisa, sem grumos. A massa deve ser um pouco espessa, mas não demasiado líquida. Cobrir a tigela com película aderente. Colocar a tigela no frigorífico para a massa repousar durante pelo menos 30 minutos.
Cozedura dos pancakes japoneses dorayaki:
- Aquecer uma frigideira para crepes em lume brando-médio durante cerca de 5 minutos (objetivo 160℃). Pincelar a superfície da frigideira com um pouco de óleo.
- Verter a massa a partir de 20 cm acima da frigideira, formando um círculo de 7 a 8 cm de diâmetro. Cobrir com uma tampa resistente ao calor e cozinhar em lume brando.
- Quando a superfície do dorayaki borbulhar (45 segundos - 1 minuto), virá-lo rapidamente com a ajuda de uma espátula.
- Deixar cozinhar 25 a 30 segundos até o fundo ficar ligeiramente dourado.
- Não cozinhar demasiado o dorayaki, virá-lo quando aparecer um anel de bolhas nas bordas e o centro parecer húmido mas firme.
- Na hora de servir, espalhar a pasta anko com 2 mm de espessura na base de um dorayaki e cobrir com um segundo dorayaki.
Repetir a operação e servir imediatamente.
O tempo necessário para o aparecimento de bolhas depende da frigideira utilizada e do calor de cozedura. O melhor é observar a superfície da crepe. Cobrir os dorayaki com um pano ligeiramente húmido para evitar que sequem se não os servir imediatamente.
Como comer um dorayaki?
Comer um dorayaki é um verdadeiro prazer simples mas delicioso. Para o saborear, basta segurá-lo na mão e morder diretamente, como um pequeno bolo fofo. A suavidade da pasta anko e a leveza dos pancakes vão deliciar o seu paladar. Embora seja delicioso sozinho, um dorayaki de feijão vermelho combina muito bem com uma chávena de chá verde japonês. O sabor subtil do chá equilibra a doçura da pasta anko e realça a experiência gustativa. O dorayaki é frequentemente consumido como lanche ou ao pequeno-almoço no Japão. Pode ser servido com fruta fresca ou mesmo acompanhado de pequenas guloseimas japonesas, como mochis, para uma refeição leve mas saborosa.
Saboreie plenamente o seu gosto adocicado e o seu perfume subtil, especialmente se tiver adicionado a pasta anko com folha de cerejeira Sakura, que traz uma nota floral muito agradável.
O dorayaki, frequentemente associado à pasta anko de feijão vermelho, ganha aqui uma nova dimensão com esta receita de dorayaki com pasta anko de feijão branco com folha de cerejeira Sakura. Este pancake japonês dorayaki revela-se uma delícia perfeita para acompanhar o seu chá ou para saborear num lanche. Deixe-se seduzir por esta versão original da receita dorayaki, que alia tradição e perfume floral único. Prepare os seus dorayaki caseiros e delicie-se com esta deliciosa pastelaria japonesa!
