Tempo de preparação: 30 minutos
Porções: 10 unidades
Ingredientes
- 200g de domyoji-ko (arroz glutinoso partido), ref. NISDOMYO-S
- 25g de açúcar em pó ou de trealose ref. NISDEMP1-L
- 320ml de água a ferver
- 250g de pasta de feijão vermelho Azuki, ref. NISAY12B
- 10 folhas de sakura (folhas de cerejeira salgadas), ref. NISSSG1BC
- Cerca de 1,5 cl de flocos de shiso para infusão, ref. NISSNA1 (para a coloração rosa). Também é possível utilizar sumo de beterraba ou corante alimentar vermelho (quantidade conforme a intensidade desejada).
Preparação
Divida o koshian em 10 porções de 25g e molde-as em pequenas bolas.
Demolhe as folhas de sakura em grande quantidade de água durante cerca de 10 minutos para retirar o excesso de sal, depois escorra-as cuidadosamente.
Numa tigela resistente ao calor, misture o domyoji-ko, o açúcar e algumas gotas de corante vermelho.
Verta a água a ferver sobre a mistura, tape com película aderente e deixe repousar durante 10 minutos.
Após o repouso, aqueça no micro-ondas a 600 W durante 2 minutos.
Misture ligeiramente com uma espátula, tape novamente e continue a cozinhar no micro-ondas durante mais 2 minutos.
Deixe repousar tapado durante cerca de 5 minutos para que a preparação termine de cozinhar a vapor, depois esmague ligeiramente a pasta com a espátula até obter a textura desejada.
Calce luvas alimentares e humedeça-as ligeiramente com água açucarada. Retire uma porção de massa, achate-a e envolva uma bola de koshian para formar um mochi de cerca de 65 g.
Envolva cada mochi com uma folha de sakura dessalgada, certificando-se de que as nervuras ficam visíveis no exterior.
Bom proveito!
