Estes são músculos adutores secos de vieiras que são vindos no estado fresco ou seco. O produto japonês é da melhor qualidade. Tem um sabor forte e rico. China em menor produto e qualidade não é tão bom quanto o do Japão.
As porcas de vieiras secas são neutras na natureza e têm um gosto ligeiramente doce e salgado, um aroma poderoso e um delicioso sabor. Eles podem ser servidos em pratos ou como ingrediente em uma sopa. É uma boa comida para a saúde que se adapte a todas as idades e sexos ao longo do ano.
Adutores de vieira secos são alimentos secos obtidos por ferver em água salgada antes de secar-os. O processo de secagem permite condensar seus componentes, o que o torna uma gordura baixa em gordura e rica em proteínas. Mantém preservado por tempo suficiente.
O músculo adutor secado, que vendido a preços do ouro desde a era Edo, foi considerado um importante produto de exportação para Hokkaido. Naquela época, o músculo adutor secado em Hokkaido foi transportado para Dejima, Nagasaki, de onde ele foi enviado para os principais portos chineses.
As porcas de vieiras secas, hotate bushi, são consumidas no Japão, como aperitivo ou acompanhamento para uma bebida alcoólica. O caldo rico obtido por encharcamento das nozes secas em pernoite é usado em vários pratos, como o Ramen, o Takikomi Gohan (arroz cozido com vários ingredientes), sopas e pratos cozidos. As nozes amolecidas são consumidas como são e também são usadas em vários pratos japoneses e ocidentais, incluindo saladas e gyoza.
É comum que o pó branco apareça na superfície das vieiras secas e adere à superfície. O pó pode vir do depoimento na superfície do sal ou aminoácidos contidos na vieira ou atividade de microrganismos, como mofo.
As porcas de vieiras frescas contêm cerca de 20% de proteína e, uma vez secas, esta porcentagem aumenta para cerca de 65%, tornando-se um alimento proteico com valor nutricional muito alto.
As porcas de vieiras são ricas em aminoácidos que constitam umami, como glicina, alanina, ácido glutâmico e ácido inesínico. Eles também contêm vários outros nutrientes úteis.
Deve-se notar que essa vieira seca também é usada como ingrediente na medicina chinesa, porque são ricas em taurina (a taurina teria uma reputação de melhorar as funções hepáticas e reduzir os sintomas como a esteatose. Hipertensão hepática, hipercolesterolemia, hiperglicemia, perda de acuidade visual, fadiga e ressaca), em potássio (manteria a pressão osmótica e umidade dentro e no exterior das células e eliminaram o excesso de umidade e o sódio do corpo, que reduziria o inchaço e adverte a pressão alta), o zinco (zinco ajudaria a evitar distúrbios do gosto. Ele também estimularia o metabolismo de todo o corpo. Seria essencial para o desenvolvimento das crianças e teria efeitos benéficos na pele e no cabelo graças à sua estimulação de pele. Metabolismo e capilar), de
Vitaminas B12 e ácido fólico (vitamina B12 e ácido fólico impede anemia).
Como preparar vieiras secas antes de cozinhá-las?
Absorver o porcas de vieira secoS em água limpa por cerca de 1 hora para que eles suavizem a água absorvendo.
Enxaguar e limpe suavemente as vieiras secas e remova os músculos antigos na borda das conchas. Coloque-os em uma tigela grande e adicione uma quantidade adequada de fatias de gengibre, chalotas e água limpa.
Cozinhe com vapor em fogo alto por cerca de 30 minutos.
A água imersão pode ser mantida para servir de base na cozinha ou caldo.
