Questi sono muscoli adduttori essiccati di capesante che sono disposti nello stato fresco o essiccato. Il prodotto giapponese è della migliore qualità. Ha un sapore forte e ricco. La Cina in meno prodotto e qualità non è buono come quello del Giappone.
I dadi di capesante essiccati sono neutrali in natura e hanno un sapore leggermente dolce e salato, un profumo potente e un sapore delizioso. Possono essere serviti in piatti o come ingrediente in una zuppa. È un buon cibo per la salute che si adatta a tutte le età e sessi durante tutto l'anno.
Gli adduttori di capesante essiccati sono cibi secchi ottenuti con bollire in acqua salata prima di essiccarli. Il processo di essiccazione consente di condensare i suoi componenti, il che lo rende basso grasso in grasso e ricco di proteine. Si conserva abbastanza a lungo.
Il muscolo adduttore essiccato, che venduto ai prezzi dell'oro dall'epoca Edo, è stato considerato un importante prodotto di esportazione per Hokkaido. A quel tempo, il muscolo adduttore secco a Hokkaido è stato trasportato a Dejima, Nagasaki, da dove è stato inviato ai principali porti cinesi.
I dadi capezzali secchi, il servizio di posacate, è consumato in Giappone, come aperitivo o accompagnamento a una bevanda alcolica. Il ricco brodo ottenuto immergendo i dadi secchi in acqua durante la notte è usato in vari piatti, come il ramen, il takikomi gohan (riso cucinato con vari ingredienti), zuppe e piatti bolliti. I dadi addolciti vengono consumati come sono e sono usati anche in vari piatti giapponesi e occidentali, comprese insalate e gyoza.
È comune che la polvere bianca appare sulla superficie delle capesante essiccate e aderiscono alla superficie. La polvere può provenire dalla deposizione sulla superficie del sale o sulla amminoacidi contenuti nella capesante o all'attività di microrganismi come la muffa.
I dadi di capesante freschi contengono circa il 20% di proteine e, una volta essiccati, questa percentuale aumenta a circa il 65%, rendendolo un cibo proteico con un valore nutrizionale molto alto.
I dadi del capesante sono ricchi di amminoacidi che costituiscono Umami, come glicina, alanina, acido glutamico e acido intosinico. Inoltre contengono vari altri nutrienti utili.
Va notato che questo capesante essiccato viene anche usato come ingrediente nella medicina cinese perché sono ricchi di taurina (Taurina avrebbe una reputazione per migliorare le funzioni del fegato e ridurre i sintomi come la steatosi. Epatico, ipertensione, ipercolesterolemia, iperglicemia, perdita di acuità visiva, affaticamento e postumi di sbornia), in potassio (manterrebbe la pressione osmotica e l'umidità all'interno e all'esterno delle cellule ed eliminerebbero l'eccesso di umidità e sodio del corpo, che ridurrebbe il gonfiore e avverte l'ipertensione del sangue), lo zinco (lo zinco avrebbe aiutato a prevenire i disturbi del gusto. Stimulare anche il metabolismo di tutto il corpo. Sarebbe essenziale per lo sviluppo dei bambini e avere effetti benefici sulla pelle e sulla pelle grazie alla sua stimolazione del metabolismo della pelle e del capillare), di
B12 vitamine e acido folico (vitamina B12 e acido folico previene anemia).
Come preparare le capesante secche prima di cucinarle?
Immergere il Noci di capesante secchis in acqua pulita per circa 1 ora in modo da ammorbidire assorbendo l'acqua.
Risciacquare e pulire delicatamente le capesante essiccate e rimuovere i vecchi muscoli sul bordo dei conchiglie. Mettili in una grande ciotola e aggiungere una quantità appropriata di fette di zenzero, scalogno e acqua pulita.
Cuocere con un vapore su calore elevato per circa 30 minuti.
L'acqua di ammollo può essere tenuta a servire come base in cucina o in brodo.
