Acestea sunt mușchii adductori uscați de scoici care sunt considerabile în stare proaspătă sau uscată. Produsul japonez este de cea mai bună calitate. Are o aromă puternică și bogată. China în mai puțin produs și calitate nu este la fel de bun ca cel al Japoniei.
Nucile de scalop uscate sunt neutre în natură și au un gust ușor dulce și sărat, un miros puternic și o aromă delicioasă. Ele pot fi servite în feluri de mâncare sau ca ingredient într-o supă. Este o mâncare bună pentru sănătate care se potrivește tuturor vârstelor și sexelor pe tot parcursul anului.
Addurile de scallop uscate sunt alimente uscate obținute prin fierbere în apă sărată înainte de a le usca. Procesul de uscare face posibilă condensarea componentelor sale, ceea ce îl face o grăsime scăzută în grăsimi și bogate în proteine. Conservează destul de mult.
Musculatura adductorului uscat, care a vândut la prețurile de aur de la EDO ERA, a fost considerat un important produs de export pentru Hokkaido. La acel moment, mușchiul adductorului uscat din Hokkaido a fost transportat la Dejima, Nagasaki, de unde a fost trimis la porturile chineze principale.
Piulițele de scalop uscate, Hotate Bushi, sunt consumate în Japonia, ca un aperitiv sau acompaniament pentru o băutură alcoolică. Bulionul bogat obținut prin înmuierea piulițelor uscate în apă peste noapte este folosit în diferite feluri de mâncare, cum ar fi ramenul, Takikomi Gohan (orez gătit cu diverse ingrediente), supe și mâncăruri fierte. Piulițele moale sunt consumate așa cum sunt și sunt, de asemenea, utilizate în diferite feluri de mâncare japoneze și occidentale, inclusiv salate și Gyoza.
Este obișnuită că pulberea albă apar pe suprafața scoicilor uscate și aderă la suprafață. Pulberea poate proveni din depunerea de pe suprafața sarei sau a aminoacizilor conținute în scoici sau activitatea microorganismelor, cum ar fi mucegaiul.
Piulițele de scalop proaspăt conțin aproximativ 20% proteină și, odată uscate, acest procent crește la aproximativ 65%, ceea ce îl face o alimente proteice cu valoare nutrițională foarte mare.
Nuci de scalop sunt bogate în aminoacizi care constituie Umami, cum ar fi glicină, alanină, acid glutamic și acid inosinic. Ele conțin, de asemenea, diverse alte substanțe nutritive utile.
Trebuie remarcat faptul că aceste scoici uscate sunt folosite și ca ingredient în medicina chineză, deoarece sunt bogați în taurină (Taurina ar avea o reputație pentru îmbunătățirea funcțiilor hepatice și reducerea simptomelor, cum ar fi steatoza, hipertensiunea hipertensiunii, hipercolesterolemie, hiperglicemie, pierderea acuității vizuale, oboseală și mahmureală), în potasiu (ar menține presiunea osmotică și umiditatea din interiorul și în partea exterioară a celulelor și ar elimina excesul de umiditate și sodiu al corpul, care ar reduce umflarea și avertizează tensiunea arterială ridicată), zincul (zinc ar ajuta la prevenirea tulburărilor de gust. El ar stimula, de asemenea, metabolismul întregului corp. Ar fi esențial pentru dezvoltarea copiilor și au efecte benefice asupra pielii și părului datorită stimulării pielii sale metabolism și capilar), de
B12 Vitamine și acid folic (vitamina B12 și acidul folic previne anemia).
Cum să pregătiți scoici uscate înainte de a le găti?
Înmuiați piulițe uscates în apă curată timp de aproximativ 1 oră, astfel încât acestea să se înmoaie prin absorbția apei.
Clătiți și curățați ușor scallopurile uscate și îndepărtați vechii mușchi de pe marginea cochilii. Puneți-le într-un castron mare și adăugați o cantitate adecvată de felii de ghimbir, șobolani și apă curată.
Gatiti cu vapori peste incalzire mare timp de aproximativ 30 de minute.
Înmuierea apei poate fi păstrată pentru a servi ca bază în bucătărie sau bulion.
