Αυτοί είναι αποξηραμένοι ειδικοί μυς των χτένων που είναι εμφανές στο φρέσκο ή αποξηραμένο κράτος. Το ιαπωνικό προϊόν είναι της καλύτερης ποιότητας. Έχει μια ισχυρή και πλούσια γεύση. Η Κίνα σε λιγότερα προϊόντα και η ποιότητα δεν είναι τόσο καλή όσο αυτή της Ιαπωνίας.
Τα αποξηραμένα καρύδια χτένι είναι ουδέτερα στη φύση και έχουν ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή γεύση, ένα ισχυρό άρωμα και μια νόστιμη γεύση. Μπορούν να σερβιριστούν σε πιάτα ή ως συστατικό σε μια σούπα. Είναι ένα καλό φαγητό για την υγεία που ταιριάζει σε όλες τις ηλικίες και τα φύλα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Οι ξηραντικοί προσαγωγοί χτένι είναι τα ξηρανθέντα τρόφιμα που λαμβάνονται με βρασμό σε αλμυρό νερό πριν από την ξήρανση τους. Η διαδικασία ξήρανσης καθιστά δυνατή την συμπύκνωση των συστατικών του, γεγονός που το καθιστά χαμηλό λίπος σε λίπος και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Διατηρείται αρκετά μακρύ.
Ο αποξηραμένος μυϊκός ειδικός μυς, ο οποίος που πωλείται στις τιμές του χρυσού από τότε που η EDO ERA, θεωρήθηκε σημαντικό προϊόν εξαγωγής για το Hokkaido. Την εποχή εκείνη, ο αποξηραμένος αθεραστής μυς στο Hokkaido μεταφέρθηκε στη Dejima, Ναγκασάκι, από όπου στάλθηκε στα κύρια κινεζικά λιμάνια.
Τα αποξηραμένα καρύδια χτένι, το HOTTE Bushi, καταναλώνονται στην Ιαπωνία, ως απεριτίφ ή συνοδεία σε αλκοολούχο ποτό. Ο πλούσιος ζωμός που λαμβάνεται με εμβάπτιση των ξηρών καρπών σε νερό όλη τη νύχτα χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, όπως το Ramen, το Takikomi Gohan (ρύζι μαγειρεμένο με διάφορα συστατικά), σούπες και βραστά πιάτα. Τα μαλακωμένα καρύδια καταναλώνονται καθώς είναι και χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορα ιαπωνικά και δυτικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σαλάτες και gyoza.
Είναι κοινό ότι η λευκή σκόνη εμφανίζεται στην επιφάνεια των ξηρανών χτένια και τηρούν την επιφάνεια. Η σκόνη μπορεί να προέρχεται από την εναπόθεση στην επιφάνεια του άλατος ή των αμινοξέων που περιέχονται στο χτένι ή τη δραστικότητα μικροοργανισμών όπως το καλούπι.
Τα νωπά παξιμάδια χτένι περιέχουν περίπου 20% πρωτεΐνη και, μόλις ξηρανθούν, το ποσοστό αυτό αυξάνεται σε περίπου 65%, καθιστώντας το ένα πρωτεϊνικό φαγητό με πολύ υψηλή θρεπτική αξία.
Τα καρύδια Scallop είναι πλούσια σε αμινοξέα που αποτελούν Umami, όπως γλυκίνη, αλανίνη, γλουταμικό οξύ και inosinic οξύ. Περιέχουν επίσης διάφορα άλλα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα αποξηραμένα χτένια χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό στην κινεζική ιατρική επειδή είναι πλούσια στην ταυρίνη (η Ταυρίνη θα είχε φήμη για τη βελτίωση των λειτουργιών του ήπατος και να μειώσει τα συμπτώματα όπως η στεάτωση. Ηπατική, υπέρταση, υπερχοληστερολαιμία, υπεργλυκαιμία, απώλεια οπτικής οξύτητας, κόπωση και κρέμα), σε κάλιο (θα διατηρεί την οσμωτική πίεση και η υγρασία μέσα και στο εξωτερικό των κυττάρων και θα εξαλείψει την περίσσεια υγρασίας και νατρίου του σώματος, η οποία θα μειώσει το πρήξιμο και το διογκώ Προειδοποιεί υψηλή αρτηριακή πίεση), ο ψευδάργυρος (ο ψευδάργυρος θα βοηθούσε στην αποφυγή διαταραχών γεύσης. Θα μπορούσε επίσης να τονώσει τον μεταβολισμό ολόκληρου του σώματος. Θα ήταν απαραίτητο για την ανάπτυξη των παιδιών και να έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα και τα μαλλιά χάρη στην διέγερση του μεταβολισμού του δέρματος και του τριχοειδούς),
Β12 Οι βιταμίνες και το φολικό οξύ (η βιταμίνη Β12 και το φολικό οξύ εμποδίζει την αναιμία).
Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα χτένια πριν τα μαγειρέψετε;
Απορροφάς το Καρύδια χτένι αποξηραμένοςS σε καθαρό νερό για περίπου 1 ώρα, ώστε να μαλακώσουν απορροφώντας νερό.
Ξεπλύνετε και καθαρίστε απαλά τα αποξηραμένα χτένια και αφαιρέστε τους παλιούς μυς στην άκρη των κελυφών. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα φέτες τζίντζερ, ασκαλώνια και καθαρό νερό.
Μαγειρέψτε με ατμούς πάνω από υψηλή θερμότητα για περίπου 30 λεπτά.
Το πόσιμο νερό μπορεί να διατηρηθεί για να χρησιμεύσει ως βάση στην κουζίνα ή ζωμό.
