Hvordan lage mat hans ris?
Her er Mr. Katayamas anbefalinger, en rismonter, for en perfekt rismatlaging.
1. Skyll skyllingen:
Skyll risen ved å dekke den med ferskvann ved å brygge det litt 10 ganger i hånden av en sirkulær bevegelse; Bytt vannet og gjenta operasjonen 3 ganger. Det er ikke nødvendig å fortsette å skylle til vannet er gjennomsiktig. Overdreven skylling kan påvirke briljansen av ris. Ikke pass ris til sikt eller kolander og tørk det ikke etter å ha vasket den. Dette kan knekke risen og gjøre det brast under matlaging.
2. Matlaging av ris i en metallhule
Koketid: ca 40 til 45 minutter
Tilsett samme mengde ferskvann i ringet ris, deksel og suge 30 til 120 minutter (vann skal ikke overstige 20 ° C).
Overfør settet i en kasserolle og koking i 10 til 15 minutter, og deretter senk på lav varme 10 minutter med lokket. Hold den lave varmen og juster brannen slik at kokingen fortsetter under matlaging. Slå av brannen, la stå i 15 minutter for å dekke. Til slutt, bland forsiktig til luftrisen uten å bryte kornene.
3. Japansk rismatlagingstips med en japansk riskoker (merker: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Tilsett ferskvann for å skylles risen uvanlig angitt i riskokeren, og deretter suge 30 til 120 minutter (vannet skal ikke overstige 20 ° C). Deretter begynner du å lage mat i normal modus på komfyren. Når matlagingen er fullført, åpen og bland risen forsiktig til luft og evakuere fuktighet uten å bryte kornene.
4. Japansk rismatlagingstips med en ikke-japansk riskoker
Tilsett ferskvann for å skylles ris til merket som er angitt i risekokeren, og suge 30 til 120 minutter (vannet må ikke overstige 20 ° C). Starte matlaging i normal modus, så etter å ha fullført, la du stå i 10 minutters damp i kokte. Til slutt åpner og bland risen forsiktig til luft og evakuert fuktighet uten å bryte kornene.
Akitakomachi ris, dyrket i hjertet av prefekturen av Akita, er en premium ris, nær nok til koshihikari.
Han er veldig verdsatt i Japan for hans strømpebukser, hans myke, hans smak.
Det er en perfekt ris for å lage sushi, Onigiri eller bare for et forbruk som er ledsaget av dine retter.
Akitakomachi ris er mindre og lettere enn andre risvarianter. Kornene er kjøttfulle og har en bedre chews enn koshihikari, og ris har en vakker glans etter matlaging. Som all japansk ris, er det deilig både ferskt tilberedt og kaldt. Den bærer navnet på Ono Komachi, født i Akita og representant for prefekturen.
