Udon zijn zachte Japanse noedels op basis van tarwemeel, water en zout, meestal geserveerd in een eenvoudige Bouillon op Dashi. Ze sport traditioneel een witte kleur.
Dit is een van de populairste populaire maaltijden van Japan. Udon is dikker dan soba naar boekweit. Hun dikte varieert in het algemeen van twee tot vier millimeter. Ze kunnen plat of rond zijn.
Udon, van oorsprong uit China, werden in de 7e eeuw geïntroduceerd in Japan. Ze hadden de vorm van vierkanten of rechthoeken. Ze worden nog steeds in dit formulier gevonden in China. De huidige lange vorm verscheen in de veertiende eeuw.
Udon wordt tegenwoordig door Japan geconsumeerd, maar vooral vanuit Kagawa naar Osaka en Kyushu. Udon wordt geserveerd in een speciale kom, in soep of saus en worden geproefd met behulp van eetstokjes om de noedels naar de mond te dragen terwijl ze een zuiggeluid maken.
De Japanners zullen uitleggen dat deze ruis de smaken verbetert en helpt de hete noedels af te koelen terwijl ze in de mond doordringen. Als er een bouillon is, kan het rechtstreeks in de kom worden gedronken. Udon dikke noedelgerechten verdienen daarom een kom die hen recht heeft.
Udon moet worden gemengd om volledig te genieten van hun smaken. Met een bredere en diepere kom kun je ze omdraaien en comfortabel mixen zonder ze te morsen. Deze dikke kommen houden de bouillon van hete Udon.
Udon kan het hele jaar door worden genoten. Bij koud weer consumeert Udon warm in een rijke bouillon. In de zomer consumeren ze koud of warm in een lichtere bouillon, vergezeld van verse groenten en tempura.
Deze Udon-noedels zijn gemaakt van 100% Kitahonami-tarwe van Hokkaido. Zoals de naam suggereert, "extra dik", hebben deze Udon een stevigheid, een elasticiteit en kauwend dat je nog nooit eerder met gewone Udon hebt gekend!
250G = Hoeveelheid voor twee personen
Volume water voor koken: 3,5 liter (niet-zout water)
Kooktijd in kokend water: 12 mn
Roer de Udon zodat ze niet bij elkaar blijven. Place Udon in een vergiet aan het einde van het koken en spoel ze af met het huidige koud water om snel af te koelen en stop met koken.
Zodra de Udon is afgekoeld, spoel dan onder stromend water door ze met uw handen te kneden om het belang van het plakkerig effect te elimineren.
Tenslotte, laat het water af. In de zomer, als je de noedels in ijswater legt om ze vast te stellen, zullen ze een steviger en zachtere textuur hebben.
