Udon är mjuka japanska nudlar baserade på vetemjöl, vatten och salt, vanligtvis serveras i en enkel dashi-baserad buljong. De sportar traditionellt en vit färg.
Detta är en av Japans mest populära populära måltider. Udon är tjockare än soba till bovete. Deras tjocklek varierar i allmänhet från två till fyra millimeter. De kan vara plana eller runda.
Udon, med ursprung i Kina, introducerades i Japan på 7: e århundradet. De hade formen av rutor eller rektanglar. De finns fortfarande i denna form i Kina. Den nuvarande långa formen uppträdde i fjortonde århundradet.
Udon konsumeras idag i hela Japan, men speciellt från Kagawa till Osaka och Kyushu. Udon serveras i en dedikerad skål, soppa eller sås och smakas med ätpinnar för att bära nudlarna till munnen medan du gör ett sugbrus.
Japanerna kommer att förklara att det här ljudet förstärker smakerna och hjälper till att kyla de heta nudlarna när de tränger in i munnen. Om det finns en buljong, kan den vara full i skålen. Udon tjocka nudlarätter förtjänar därför en skål som gör dem rättvisa.
Udon måste blandas för att helt njuta av sina smaker. En bredare och djupare skål gör att du kan vända dem och blanda dem bekvämt utan att spilla dem. Dessa tjocka skålar håller buljongen av varm udon.
Udon kan avnjutas under hela året. I kallt väder förbrukar Udon varmt i en rik buljong. På sommaren konsumerar de kallt eller varmt i en lättare buljong, åtföljd av färska grönsaker och tempura.
Dessa Udon nudlar är gjorda av 100% Kitahonami-vete av Hokkaido. Som namnet antyder, "extra tjockt", har dessa Udon en fasthet, en elasticitet och tuggning som du aldrig tidigare har känt med vanlig Udon!
250g = kvantitet för två personer
Volymvolym för matlagning: 3,5 liter (icke-saltvatten)
Tillagningstid i kokande vatten: 12 mn
Rör Udon så att de inte håller ihop. I slutet av matlagningen, placera Udon i en kolvare och skölja dem med det aktuella kalla vattnet för att kyla snabbt och sluta laga mat.
När udonen har svalnat, skölj under rinnande vatten genom att knådas med dina händer för att eliminera insatsen i den klibbiga effekten.
Slutligen, dränera vattnet. På sommaren, om du sätter nudlarna i isvatten för att fastna dem, kommer de att ha en starkare och mer mjuk konsistens.
