Udon su mekani japanski rezanci na temelju pšeničnog brašna, vode i soli, obično se poslužuju u jednostavnoj plasi na bazi juha. Oni tradicionalno sportske boje.
Ovo je jedan od najpopularnijih japanskih popularnih jela. Udon su deblji od Soba do heljde. Njihova debljina općenito varira od dva do četiri milimetra. Mogu biti ravni ili okrugli.
Udon, podrijetlom u Kini, uvedeni su u Japanu u 7. stoljeću. Imali su oblik kvadrata ili pravokutnika. Oni se još uvijek nalaze u ovom obliku u Kini. Trenutni dug oblika pojavio se u četrnaestom stoljeću.
Udon se danas konzumiraju u cijelom Japanu, ali posebno iz Kagawa do Osake i Kyushu. Udon se poslužuju u posvećenoj zdjeli, u juhi ili umaku i kušaju se kasilicama za nošenje rezanci do usta dok se dobivaju usisni buka.
Japanci će objasniti da ova buka poboljšava okuse i pomaže da se ohladi vruće rezance dok prodiru u usta. Ako postoji juha, može se piti izravno u zdjelu. Udon debeli posude od tjestenine stoga zaslužuju zdjelu koja ih čini pravdom.
Udon se mora miješati kako bi u potpunosti uživao u svojim okusima. Širi i dublje zdjela omogućuje vam da ih uključite i udobno ih pomiješate bez ispunjavanja. Ove debele zdjele drže juhu vrućeg Udona.
Udon se može uživati tijekom cijele godine. U hladnom vremenu, Udon konzumira toplo u bogatoj juhi. Ljeti, oni konzumiraju hladno ili vruće u lakšu juhu, u pratnji svježeg povrća i Tempura.
Ovi Udon rezanci su napravljeni od 100% kitahonami pšenice Hokkaido. Kao što ime sugerira, "dodatni debeli", ovi Udon imaju čvrstoću, elastičnost i žvakanje koje nikada prije niste poznavali s običnim Udonom!
250g = količina za dvije osobe
Volumen vode za kuhanje: 3,5 litre (ne-slana voda)
Vrijeme kuhanja u kipućoj vodi: 12 mn
Promiješajte Udon tako da se ne drže zajedno. Na kraju kuhanja, postavite Udon u cjedilo i isperite ih s trenutnom hladnom vodom da se brzo ohladi i prestane kuhati.
Nakon što se Udon ohladi, isperite pod tekućom vodom gnječenjem ih rukama kako bi se uklonili ulog ljepljivog učinka.
Konačno, ispustite vodu. Ljeti, ako stavite rezance u ledenu vodu da ih čvrsto tvrdi, imat će čvršnju i mekanu teksturu.
