Udon са меки японски юфка на базата на пшенично брашно, вода и сол, обикновено сервирани в обикновен бульон, базиран на Даши. Те традиционно спорват бял цвят.
Това е една от най-популярните популярни ястия на Япония. Удо е по-дебел от сова към елда. Дебелината им обикновено варира от два до четири милиметра. Те могат да бъдат плоски или кръгли.
Udon, с произход от Китай, бяха въведени в Япония през 7 век. Те имаха формата на квадрати или правоъгълници. Все още се срещат в този вид в Китай. Сегашната дълга форма се появява през четиринадесети век.
В Япония се консумират удон, но особено от Кагава до Осака и Кюшу. Udon се сервира в специална купа, в супа или сос и се опитва да използва пръчици, за да носят юфка в устата, докато правиш смукателен шум.
Японците ще обяснят, че този шум подобрява вкуса и помага да се охладят горещите юфка, докато проникват в устата. Ако има бульон, той може да се пие директно в купата. Следователно ястията с дебела юфка на Udon заслужават купа, която ги прави справедливост.
Udon трябва да се смеси, за да се наслаждават напълно на техните вкусове. По-широка и по-дълбока купа ви позволява да ги обърнете и да ги смесите удобно, без да ги разливате. Тези дебели купи държат бульона на Горещ Удон.
Може да се ползва от годината. В студено време, Удон консумира топло в богат бульон. През лятото те консумират студени или горещи в по-лек бульон, придружени от пресни зеленчуци и темпура.
Тези удонови юфка са направени от 100% пшеница Kitahonami на Hokkaido. Както подсказва името, "изключително дебел", тези Udon имат твърдост, еластичност и дъвчене, че никога преди сте знаели с обикновен Udon!
250G = количество за двама души
Обем на вода за готвене: 3.5 литра (не-солева вода)
Време за готвене в кипяща вода: 12 mn
Разбъркайте удон, така че да не се залепят заедно. В края на готвенето, поставете udon в гевгир и ги изплакнете с текущата студена вода, за да се охлади бързо и да спрете готвенето.
След като Udon се охлади, изплакнете под течаща вода, като ги месестите с ръцете си, за да елиминирате залога на лепкавия ефект.
Накрая източете водата. През лятото, ако сложите юфка в ледена вода, за да ги твърдите, те ще имат по-твърда и по-мека текстура.
