Boeddhistische monniken ontdekten Matcha al meer dan 800 jaar geleden tijdens hun reizen in China. Wanneer ze terugkeren naar Japan, rapporteerden ze theeplanten en begonnen ze te cultiveren. Op dat moment al, de matcha Was een zeer kostbaar drankje, wiens verbruik was gereserveerd voor de sociale elite. Boeddhistische monniken genoten van deze drank tijdens hun lange meditatiesessies. De samurai dronk ondertussen een kopje matcha voor hun gevechten, omdat het hen sterker maakte en hen een duurzame energie en concentratie gaf.
Traditioneel drinkt Matcha altijd als onderdeel van een theeceremonie, en dit ritueel wordt vandaag nog steeds beoefend.
De 3 belangrijkste kenmerken van een goede matcha:
De kleur
Elke kwaliteit van Matcha heeft zijn eigen kleur. Tijdens de schaduwfase produceren de theebomen meer
chlorofyl en aminozuren. Deze geven de bladeren hun intense groene kleur, die zelfs na de sleur zichtbaar blijft. Hoe meer het groen intens is, hoe meer de matcha van goede kwaliteit is.
Smaak
Het hogere gehalte aan chlorofyl en aminozuren geeft thee verlaat hun hazelnoot smaak en zachtheid (Umami).
De bittere stoffen in normale thee zijn nodig om de bladeren van de zon te beschermen. Gearceerde thee bevat minder.
Textuur
Voordat de Tencha-bladeren in Matcha worden gemalen, worden de ribben en de stengels verwijderd, waarbij alleen de fijnste pulp en de zuiverste theebladeren om te slijpen. Matcha-poeder van hoge kwaliteit heeft een ultra-fijne textuur die ook tactilely kan worden gecontroleerd met behulp van een plottest.
Hoe de echte matcha te herkennen
De lijntest maakt het mogelijk om te bepalen of de Matcha authentiek of onwaar is: alleen een rechte en fluweelachtige lijn kan worden getraceerd met de duim op authentieke matcha. De lagere kwaliteiten, die industrieel worden getransformeerd, geven een zanderige lijn en gebroken tijdens de lijntest.
* Rijke kleur van een diepe smaragdgroene groen
* Intense, frisse geur zoals groene theearoma
* Smaak Umami uitgesproken, Japanse zoetheid
Wanneer je Matcha drinkt, verbruikt je het gehele theel en geniet zo van 100% van de ingrediënten.
Matcha-thee wordt beschouwd als natuurlijk in het schatten vanwege de grote hoeveelheid waardevolle ingrediënten die het bevat, zoals veel vitamines, mineralen, aminozuur L-theanine en vele antioxidanten zoals epigallocatechin gallate.
Matcha is vol met voordelen: het vermindert stress, ontgiften, versterkt het immuunsysteem en hersenfuncties, stimuleert energieniveau en bevordert cellulaire regeneratie.
Onze thee matcha Kotobuki Bio Premium-ceremonie is gemaakt van Tencha Mallory van Kagoshima en vervolgens op de grond met stenen slijpwiel in Nishio, Aichi Prefecture.
Deze thee profiteerde van de schaduw van 3 tot 4 weken.
Deze ceremoniële kwaliteit Biologische Kotobuki Matcha-thee wordt aanbevolen om puur te worden geproefd. Het heeft een enigszins pittige en zeer zachte smaak. Naast het zijn van puur geproefd, kan dit poeder ook worden gebruikt als een ingrediënt van hoge kwaliteit in desserts, chocolade en ijs of cosmetica en voedingssupplementen.
Voorbereidingstips:
* Zeef de matcha
* Voeg een beetje warm water toe (max 80 ° C)
* Klop de matcha met een bamboe zwaait tot een schuimende consistentie
* Geniet
Voor een goede matcha latte, meng 1 eetlepel (10 g) van Matcha met 200 ml hete melk, voeg het melkschuim toe en serveer.
