Οι Βουδιστές μοναχοί ανακάλυψαν το Matcha πριν από περισσότερα από 800 χρόνια κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους στην Κίνα. Όταν επιστρέψουν στην Ιαπωνία, ανέφεραν φυτά τσαγιού και άρχισαν να τους καλλιεργούν. Τη στιγμή που ήδη, το matcha Ήταν ένα πολύ πολύτιμο ποτό, η κατανάλωση της οποίας προορίζεται για την κοινωνική ελίτ. Οι βουδιστές μοναχοί απολάμβαναν αυτό το ποτό κατά τη διάρκεια των μεγάλων συνεδριών διαλογισμού τους. Ο Σαμουράι, εν τω μεταξύ, έπινε ένα φλιτζάνι matcha πριν από τους αγώνες τους, επειδή τους έκανε ισχυρότερη και τους έδωσε μια ανθεκτική ενέργεια και συγκέντρωση.
Παραδοσιακά, το Matcha πίνει πάντα ως μέρος μιας τελετής τσαγιού, και αυτό το τελετουργικό εξακολουθεί να ασκείται σήμερα.
Τα 3 πιο σημαντικά χαρακτηριστικά ενός καλού matcha:
Το χρώμα
Κάθε ποιότητα του Matcha έχει το δικό του χρώμα. Κατά τη διάρκεια της φάσης σκίασης, τα δέντρα τσαγιού παράγουν περισσότερα
χλωροφύλλη και αμινοξέα. Αυτά δίνουν στα φύλλα το έντονο πράσινο χρώμα τους, το οποίο παραμένει ορατό ακόμη και μετά το άλεσμα. Όσο περισσότερο το πράσινο είναι έντονο, τόσο περισσότερο το matcha είναι καλής ποιότητας.
Γεύση
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και αμινοξέα δίνει το τσάι αφήνει τη γεύση και την ευγένεια τους φουντούκι (Umami).
Οι πικρές ουσίες που περιέχονται σε κανονικό τσάι είναι απαραίτητες για την προστασία των φύλλων του ήλιου. Το σκιασμένο τσάι περιέχει λιγότερο.
Υφή
Πριν τα φύλλα Tencha είναι αλεσμένα στο Matcha, οι νευρώσεις και τα στελέχη αφαιρούνται, αφήνοντας μόνο τον ωραιότερο πολτό και τα αγνότερα φύλλα τσαγιού για άλεση. Υψηλής ποιότητας σκόνη Matcha έχει εξαιρετικά λεπτή υφή που μπορεί επίσης να ελέγχεται με αυτόματη έλεγχο χρησιμοποιώντας μια τεστ.
Πώς να αναγνωρίσετε το αληθινό matcha
Η δοκιμή γραμμής καθιστά δυνατή την προσδιορισμό του αν η Matcha είναι αυθεντική ή ψευδής: μόνο μια ευθεία και βελούδινη γραμμή μπορεί να εντοπιστεί με τον αντίχειρα στην αυθεντική matcha. Οι χαμηλότερες ιδιότητες, οι οποίες μετατρέπονται βιομηχανικά, δίνουν μια αμμώδη γραμμή και σπάνε κατά τη διάρκεια της δοκιμής γραμμής.
* πλούσιο χρώμα ενός βαθιού σμαραγδένιου πράσινου
* Έντονη, φρέσκια μυρωδιά σαν άρωμα πράσινου τσαγιού
* Γεύση Umami προφέρεται, ιαπωνική γλυκύτητα
Όταν πίνετε matcha, καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο τσαγιού και έτσι απολαμβάνετε το 100% των συστατικών του.
Το τσάι Matcha θεωρείται φυσικό εξαιρετικό εξαιτίας της μεγάλης ποσότητας πολύτιμων συστατικών που περιέχει, όπως πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξύ L-θεαμίνη και πολλά αντιοξειδωτικά όπως η επιγαλλωσταχίνη Gallate.
Το Matcha είναι γεμάτο πλεονεκτήματα: μειώνει το άγχος, την αποτοξιμορφία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τις λειτουργίες του εγκεφάλου, διεγείρει το επίπεδο ενέργειας και προάγει την κυτταρική αναγέννηση.
Η τελετή Premium Bio Tea Kotobuki είναι κατασκευασμένη από την Tencha με πλησιέστερα από το Kagoshima και στη συνέχεια το έδαφος με πέτρινο τροχό λείανσης στο Nishio, Νομαρχία Aichi.
Αυτό το τσάι επωφελήθηκε από σκίαση για 3 έως 4 εβδομάδες.
Αυτό το τελετουργικό ποιοτικό βιολογικό τσάι Kotobuki συνιστάται να είναι καθαρό. Έχει μια ελαφρώς πικάντικη και πολύ μαλακή γεύση. Εκτός από το να είναι καθαρό γεύση, αυτή η σκόνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό υψηλής ποιότητας σε επιδόρπια, σοκολάτα και πάγο ή καλλυντικά και συμπληρώματα διατροφής.
Συμβουλές προετοιμασίας:
* Κοσμήστε το matcha
* Προσθέστε λίγο ζεστό νερό (μέγιστο 80 ° C)
* Μαστίγιο το matcha με ένα χτύπημα μπαμπού μέχρι μια αφρώδη συνέπεια
* Απολαύστε
Για ένα καλό matcha latte, αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας (10 g) από το Matcha με 200 ml ζεστού γάλακτος, προσθέστε τον αφρό γάλακτος και σερβίρετε.
