1. Cocinar los fideos somen
Sumergir los fideos somen en una cacerola de agua hirviendo durante 2 minutos.
Detener la cocción enfriándolos en agua con hielo para parar la cocción y darles una textura perfecta; escurrir.
Rociar los fideos enfriados con 1 g de aceite de wasabi.
2. Prepara la salsa de sésamo de los somen
En un cuenco, mezclar 30 g de pasta de sésamo blanco, 30 g de caldo dashi y 2 g de salsa de soja usukuchi.
Remover cuidadosamente para obtener una salsa suave y equilibrada en sabores.
3. Emplatar
Disponer los fideos somen en un plato con su salsa de sésamo.
Rallar finamente los 13 g de botarga Karasumi directamente sobre los fideos para un sabor umami intenso.
4. Finalizar y servir
Espolvorear el plato con hierbas aromáticas frescas para aportar un toque de color y frescura.
Añadir unas gotas adicionales de aceite de wasabi, según el sabor deseado, para realzar los sabores.
Encuentra el vídeo de la receta de somen con sésamo y karasumi
¡Buen provecho!
