Ikejime

Šta je Ikejime metoda ?

Lfra_Latnikejime je tradicionalna japanska tehnika ubijanja ribe kako bi se smanjio stres i ograničila patnja. Kada se riba trese u trenutku smrti, krv se širi po cijelom tijelu, a meso postaje kao rosa. Praksa fra_Latnikejime (brza smrt i ispiranje krvi) omogućava održavanje stolice u ukusnom stanju. Ovo je posebno vidljivo kod bijelaca, kao što je ova bradavica:

(Hokkaido istraživački institut)

Obično se obavljaju dva rezova: prvi na mjestu gdje se centralna grla spaja sa glavom, a drugi na nivou ušiju. Onda, nakon što se izvede Ikejima, napravi još jedan rez na korijenu kaudalnog oka (rok), da bi se uklonila krv.

Cilj je održavanja kvaliteta ribe. Ova tehnika se izvodi na živoj ili nedavno mrtvoj ribi.

Suprotno od ikejime je smrt, kada riba umre u jadanju, izazivajući patnju u ribi i gubitak ukusa.

Kako Ikejime riba?

Postoje dva načina da se prakticira Ikejem. Najčešće se u Japanu izvodi sa desne strane ribe, kako bi se ribe, bez rezova, stavljale na stolice ribara u istom redoslijedu. Drugo je probiti lubanju ribe između očiju. Predstavljamo vam najčešću, L :ikejime s desne strane:

Prvi korak na mjestu gdje se centralna ivica povezuje sa glavom, tačka koja se nalazi na nivou ušiju, na mjestu gdje je stolica fleksibilnija, probosti lobanju ribe čekićem sve do srži. Kada ga uhvatimo, okrenemo se i uništimo jelenu da bi se okončala patnja ribe.

Drugi korak : izvaditi udarac i gurnuti ga u dužinu njegove centralne stanice, da bi se zatim ugrnuo orao.

Korak 3 : uvlačenje igle kroz bodlje spuštanjem igle prema gore kako bi se lakše prodrlo u kanal ispod centralne ivice. Mora da prođe kroz centralni stub i uništi kičmenu moždinu. Pazite, kada igla prođe kroz nervni sistem, riba će se pomicati.

Korak 4 Pritisnite iglu što je dalje moguće.

Korak 5 Nakon uklanjanja jezgre, napravite rez na korijenu kaudalnog ugla (repa) kako bi se dozvolilo da riba krvari. Vratite iglu i vežbajte retke. Odsjeci trecu granu, da isprazni krv, da pusti krv da tece. Uronite ribu u vodu i pomaknite je da bi se uklonila krv.

(Hokkaido istraživački institut)

Naša misija :

Važno je ohladiti ribu u srcu. Ako koristite samo morsku vodu i led, riba će biti previše hladna i smrznuta. Ako koristite slatku vodu i led, potrebno je mnogo vremena da se riba ohladi. Led je najsporija metoda.

Metod « polovina morske vode + led pê koristi se od strane ribara da bi se riba odmah ohladila nakon zatvaranja. Pola morske i pola slatke vode stavlja se u hladnjak. Razdvojite hladnjak sa pola morske, pola slatke vode, a zatim vreću leda. Stavite ribu u kutiju i pustite da se ohladi. Ako je koncentracija morske vode previsoka ili ako je vreme hlađenja predugo, riba može da se smrzne. Ali, odnos 1:1 morske vode prema slatkoj vodi za oko 30 minuta do 1 sata bi trebao biti dovoljan.

Gde da naučim Ikejime?

Najbolja škola je, naravno, u Japanu. Neanmoins, nosfra_Latnos i tekstovi će vam omogućiti da praktikujete umetnost fra_Latnikejime.

Gde da kupim odeću za Ikejimeovu ribu?

Nishikidori nudi različite Ikejime komplete. Naša prodavnica u Parizu i naša veb stranica za vas.

Koje su prednosti Ikejima?

Ova tehnika, koja se sve više primenjuje, omogućava brzu i bolnu smrt. To smanjuje stres i poboljšava kvalitet ribe. To takođe omogućava duži rad.