Nishikidori: naša istorija

Nishikidori od početka do danas

Specijalista za izvoz sastavši se sa svojim klijentima, šefovima kuhinja u njihovim kućama, kao i brojnim veleprodavačima, stekao sam uvid u mnoge neverovatne i kvalitetne proizvode nepoznate našim zapadnjačkim palatama.

U proljeće 2008, u klavirskom baru u Kiotu, Moj japanski partner je iz džepa izvadio kutiju konzerviranih sardina i stavio mi ih na klavir. Nisam mogao da zadržim knjigu jer je sadržaj trebao da me iznenadi. Zamisli, za rođen kao Bretanac i pored toga, Finisterijan, bilo je toga za reagovati, čak i za zabavu! Objekt je bio pravougaoni, plavog boje, koji nam je poznat « beba » sardina iz Japanskog mora na poklopcu. Ubrzo, moj pogled je počeo da se rasplamsava: petnaest malih sardina, svežih, sjajnih i srebrenih, neprikosnovenih redova. Izlaz je bio slatki, voćni, skoro slatki, sa ukusom čistog i velikodušnog maslinovog ulja i sardina. Usta su bila pun zadovoljstva: slatkoća, suptilnost, nežnost, savršen ukus, fleksibilnost i neponovljiva slatkoća.

Sledeći korak je bio stvaranje ovog proizvoda, koji je ručno proizveden prema drevnim metodama na teritoriji koja se suočava sa japansko more.

Moj jedini sin i moja velika frustracija je ostala nepromenjena do danas: proizvođač nije imao dozvolu za izvoz u Evropsku uniju jer su drakonske tehničke zahtjeve zahtijevale značajne finansijske investicije.

Tako sam shvatio da je Japan jedan p postrva odlučio sam da ih pojedinačno istražim, da iz njih izvučem ono najbolje, i to pored nekih bivših šefova i prijatelja u Francuskoj.
Priznajem, pomalo stidljivo, da je za mene bila stvar zadovoljstva, i da je moja potraga bila prvenstveno namenjena zadovoljavanju veoma ličnog hobija.

U decembru 2008. godine, uvezao sam svoje prve male čuda, razdvojio ih na nekolikorestoraneri, salatieri, pekari.i učestvovala sam u pariskom sajmu za privatne kupce.

Interesi potrošača, bilo da su bili ili nisu, bili su neposredni.
Proizvodnja se proširila, a ja sam objavio prvi katalog koji je prikazivao zanatlije, proizvode i upotrebe koje sam distribuirao hiljadu potencijalnih korisnika na cijela Evropa, onda sam otvorio internet prodavnicu.
Od tada, hobi je postao pravi plebiscit najboljih stola u Francuskoj i Evropi, zanatlija, pekara i mesara.

Zima
Izvršni direktor Nishikidori