Alla druvor odlas enligt det vertikala positioneringssystemet (VSP). Druvsorterna inkluderar Merlot, den vita Kai (en hybrid av Koshu och Pinot Blanc), Muscat Bailey A, Chardonnay och Fuji No Yume (en hybrid av yamabudo och merlot). De producerar vin från totalt 40 ton druvor från sin egen vingård och lokala gårdar enligt kontrakt. Alla steg av vinifiering, jäsning av tryckning, åldrande, tappning och märkning, är gjorda i ett kompakt 80 Tsubo-utrymme (ca 265 m²).
Förutom rostfritt ståltankar används emaljtankar också, tidens gång när vin producerades i ett skull bryggeri. För röda viner som Muscat Bailey A, gör dessa emaljmäknar det möjligt att nå högre fermentationstemperaturer, en teknik som inspireras av tillverkningen av Saké, vilket ger en rik och vacker färg. De stora 3,5-tonen emaljvattorna kan innehålla stora mängder druvor, som naturligt jämns under sin egen vikt utan att pressas efter att ha blivit skrotad och trångt.
Åldrande görs också i traditionella vinfat, men whisky trummor kommer från Chichibu-destilleriet, som producerar en av de mest kända japanska whiskyerna, Ichiros malt. Användningen av olika whisky-trummor (som peated cask, körsbärskorg, bourbonfat, mizunara-cask, etc.) ger viner med olika egenskaper. Efter ungefär ett år av åldrande utvecklar vinet en intressant smak. Dessutom kan Mizunara Wood Chips, rostad på plats, ibland användas för att förbättra aromen. Produktområdet för vin i samarbete med lokala bönder och fortsätter att få cirka 30 ton druvor som odlas i Chichibu varje år.
Chichibu är ett turistmål, jordbrukare dra nytta av en stabil inkomst tack vare den direkta försäljningen av olika produkter, inklusive bordsdruvor, ris och shiitake svamp. Denna stabilitet och mångfald har hjälpt till att stödja vinproduktion. Förutom druvor producerar området också viner från lokala frukter som Kabosu, en citrus och jordgubbar. Det upprätthåller nära förbindelser med lokala bönder, även om de ger dem till Grape Marc för att fungera som kompost. På grund av deras landsbygdsplats har Chichibu-källare mött en arbetskraftsbrist, särskilt för jordbruksarbete.
För att åtgärda detta i början av 2000-talet gick Cave Usagida med Sakura gård, ett lokalt centrum för att hjälpa människor med funktionshinder, för att ge dem yrkesutbildning och för att hjälpa dem att bli autonoma, skapa en samarbetsmodell mellan jordbruk och den sociala sektorn. De flesta medlemmarna av institutionen är energiska och kan utföra mer komplexa uppgifter än bara förpackning av grönsaker. Faktum är att de visade ett stort intresse och en stor motivation för arbete i källaren, inklusive i vingårdarna och för noggranna uppgifter.
I framtiden vill källaren fortsätta att producera "Chichibu Nofuku Renkei-vinet", ett vin från samarbetet mellan jordbruket och den sociala sektorn, för att ytterligare stärka sitt bidrag till lokalsamhället. Usagida Estate designar sina vinetiketter på temat "Fånga Chichibu anda". De markerar bilder som "hav av moln i Chichibu", en unik naturlig show i regionen, som belyser klimatet, dess landskap och turistattraktion. Målet är att etiketten inte bara återspeglar Chichibu-identiteten, men det tjänar också lokalt minne och uppmuntrar besök i regionen. Sedan 2019 har källaren också introducerat etiketter med Chichibu Meisen-motiv, ett lokalt traditionellt textilmönster, vilket framhäver sitt engagemang för att markera varje flaska.
Ägaren, Kazuhiko Fukada, föddes och växte upp i Chichibu i en familj som drivit ett sercyculiar företag och också odlade druvor som Campbell tidigt. Inspirerad av sin faders och andra lokala vinmakare, har han alltid haft en önskan att producera vin från druvor som odlas i Chichibu. Ett besök i Napa Valley i USA inspirerade det djupt och för ungefär 30 år sedan, medan han innehöll en viner och spritbutik, bestämde han sig för att inleda vinindustrin. Först anförde han vinklingen till ett närliggande Sake Brewery, men efter att ha vunnit flera priser under vinkonkurrens, bestämde han sig för att öppna sin egen källare och sin egen vingård. Så här föddes Usagida Estate 2015.
