Kombu Alger lämnar Logga in vinitaires Shiraita Kombu 11 x 20 cm

Kombu Alger lämnar Logga in vinitaires Shiraita Kombu 11 x 20 cm

Name: Kombu Alger lämnar Logga in vinitaires Shiraita Kombu 11 x 20 cm
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK3
Price: 22.20 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISIZK3

22,20 €

Tax Included

317,14 € / Kg

Slut i Lager

Shiroita Kombu Shiro Alger arket är en alger kombu Manuellt planerad, skördad på ön Hokkaïdo och Macérée i Vinäger av alkohol för en hel dag.

Detta är hjärtat av algerna, rik på smaker (umami) och ömtextur. Klipp i rektangulära löv är Kombu Seaweed idealisk för att laga fisk i Papillote eller Kombu Jime.

Våra perfekta avtal : Observera att sushi i en makrill är en mycket populär i Osaka, "Gourmet Capital" i Japan. Det vita algplattan tillåter sålunda realisering av mini-mile-löv, vilket undviker produkten placerad mellan torkarken, samtidigt som dess friskhet och diffunderar den subtila muffu av Kombu.

Kombu Jime Preparation Tips :
- Höj fiskfiléet, extrahera kanterna med ett klipp och klipp det i portioner. Salt, låt sedan stå i 30 minuter.
- Fuktar det vita tångarket med en trasa fuktad med ättika vatten och linda fiskdelen (av med ytan fukt med en trasa).
- Låt vila en halv dag i kylskåpet (så att Kombu Alga sänder sina aromer).
- Koka i den traditionella ugnen eller ånga snabbt för att förhindra att algaet är helt
Resultatet är bra och girigt!
Vet att renderingen blir lika läcker med grönsaker.

Marmorerad kalvhuvud terrin på Kombu Shiraita

I Kôchi används Kombu Shira i synnerhet för att göra en regional specialitet, makis kallad "Kobu Zushi" ...

Receptet i bild >> Precis här

Ladda ner receptet >> PDF-format

Datablad

Ursprung: Kôchi, Japan
Olika: Kombu
Vikt: 60 g nät (10 ark)
Dimensioner: löv av 11 x 20 cm
Luftkonditionering: Väska
Ingredienser: kombu (Laminaria Japonic Ochotensis), 20% Alkohol Vinäger, Shimanto Källvatten
Bevarande: skyddad från värme, fukt och direkt ljus
Näringsvärden: För 100 g: Energi 223 kcal (945 kJ); 2,9 g fett, inklusive mättade fettsyror 1,3g; 47G kolhydrater, inklusive sockerarter

IZURI KOMBU

Historiskt sett har staden Sakai upplevt ett mycket stort antal hantverkare som specialiserat sig på att bilda Kombu eller Oborokombu gör.
Anledningen är enkel: sin hamn är en av de stora platserna i dessa alger. Dessutom garanterade närheten av masters cutlers den permanenta utbudet av kvalitetsknivar, verktyg som är nödvändiga för att göra Oboro Kombu.

Efter det andra världskriget, 1945, flyttade Izuri-huset till staden Shimanto (Kôchi Prefecture) för att skapa ett träningscenter för framtida masters hantverkare i Oboro-alger.
Konsumtionen av Kombualger i Kôchi Prefecture var mycket hög (makis gjord av Oborokombu Alger är en specialitet av Kôchi). Tillverkningen av Oborokombusalger är traditionellt en familjeoperation. Alla medlemmar i samma familj kopplad till den. Enbart svårighet, överföringen av know-how till följande generationer var begränsad.
Izuri Kombu Kaisan hus är unikt i Japan. Det är den enda institutionen att använda Oborokombus algermästare, vilket gör det möjligt att garantera en stabil kvalitet. Dessutom kontrollerar det sålunda successionen av de aktuella mästarna genom att tillhandahålla pågående utbildning.
Det är viktigt att komma ihåg att Iborokombu-poolen i Izuri House är helt klar för hand; i Japan.
Var kommer Oborokombu Alga-namnet från? "OBO" är ett adjektiv för att beskriva något "nebulous". Denna alger är så kallad så bra att vi nästan kan titta igenom. Oborokombu-tången är naturligt rik och full av Umami-smak.
Det smälts i munnen och delikat ut.