Kombu Alge frunze depuse Vinitaires Shirita Kombu 11 x 20 cm

Kombu Alge frunze depuse Vinitaires Shirita Kombu 11 x 20 cm

Name: Kombu Alge frunze depuse Vinitaires Shirita Kombu 11 x 20 cm
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK3
Price: 22.20 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISIZK3

22,20 €

Tax Included

317,14 € / Kg

Stoc epuizat

Foaia de alge shiroita kombu shiro este o alge kombu Planificat manual, recoltat pe insula Hokkaïdo și Macérée în oțet de alcool pentru o zi întreagă.

Aceasta este inima algelor, bogată în arome (Umami) și textura delicată. Tăiați în frunze dreptunghiulare, algele de la Kombu este ideal pentru gătit pește în Papilote sau Kombu Jime.

Acordurile noastre perfecte : Rețineți că sushi într-un macrou este un set foarte popular în Osaka, "Gourmet Capital" din Japonia. Foaia de alge alge alge permite astfel realizarea frunzelor mini-mille, evitând produsul plasat între foile de uscare, păstrând în același timp prospețimea și difuzând buffu subtil al Kombu.

Sfaturi de pregătire Kombu Jime :
- Ridicați fileul de pește, extrageți marginile cu un clemă și tăiați-l în porțiuni. Sare, apoi lăsați să stea timp de 30 de minute.
- Uimurizarea foii de alge alge albe folosind o cârpă umezită cu apă de oțet și înfășurați porțiunea de pește (scăparea umidității de suprafață cu o cârpă).
- Lăsați să vă odihniți o jumătate de zi în frigider (permițând Alga Kombu să-și difuzeze aromele).
- gătiți în cuptorul tradițional sau abur rapid pentru a preveni alga cu algul complet
Rezultatul este bine și lacom!
Știți că redarea va fi la fel de delicioasă cu legumele.

Terinul Terinului de vițel al lui Kombu Shirita

În Kôchi, Kombu Shirita este folosit în special pentru a face o specialitate regională, Makis numit "Kobu Zushi" ...

Rețeta în imagine >> Chiar aici

Descărcați rețeta >> Format PDF

Fisa tehnica

Origine: Kôchi, Japonia
Varietate: Kombu
Greutate: 60 g net (10 coli)
Dimensiuni: frunze de 11 x 20 cm
Condiționat: Sac
Ingrediente: kombu (Laminaria Japonic Ochotensis), 20% oțet de alcool, apă Sursă Shimanto
Conservare: adăpostiți de la căldură, umiditate și lumină directă
Valori nutriționale: Pentru 100 g: energie 223 kcal (945 kJ); 2,9 g grăsime, inclusiv acizi grași saturați 1,3 g; 47G carbohidrați, inclusiv zaharuri

IZURI KOMBU

Din punct de vedere istoric, orașul Sakai a experimentat un număr foarte mare de meșteri specializați în realizarea Kombu sau Oborokombu.
Motivul este simplu: portul său este unul dintre locurile majore ale comerțului acestor alge. Mai mult, proximitatea captarilor de masterat a garantat oferta permanentă de cuțite de calitate, unelte esențiale pentru realizarea lui Oboro Kombu.

După cel de-al doilea război mondial, în 1945, Casa Izuri sa mutat în orașul Shimanto (Prefectura Kôchi) pentru a crea un centru de instruire pentru viitorii masterat Artizanii din Algae Oboro.
Consumul de alge Kombu din Prefectura Kôchi a fost foarte mare (Makis din Alge Oborokombu sunt o specialitate de Kôchi). Fabricarea algelor Oborokombus este în mod tradițional o operațiune familială. Toți membrii aceleiași familii atașate la acesta. Doar dificultate, transmiterea de know-how la următoarele generații a fost restricționată.
Casa Izuri Kombu Kaisan este unică în Japonia. Este singura instituție care folosește maeștrii de alge oborokombus, ceea ce îi permite să garanteze o calitate stabilă. Mai mult, controlează astfel succesiunea maeștrilor actuali prin furnizarea de formare continuă.
Este important să rețineți că bazinul Ibborokombu al casei Izuri este pe deplin realizat de mână; în Japonia.
De unde vine numele lui Oborokombu Alga? "OBO" este un adjectiv pentru a descrie ceva "nebulos". Această alge este așa-numita atât de frumoasă încât putem să ne uităm aproape. Așezarea oborokombu este în mod natural bogată și plină de aromă Umami.
Este topit în gură și iodată delicat ..