Folhas de algas de Kombu com tabled vinitaires shirita kombu 11 x 20 cm

Historicamente, a cidade de Sakai experimentou um grande número de artesãos especializados na fabricação do agrupamento de Kombu ou Obolokombu.
A razão é simples: seu porto é um dos principais lugares do comércio dessas algas. Além disso, a proximidade dos mestres garantiu a oferta permanente de facas de qualidade, ferramentas essenciais para a fabricação de Oboro Kombu.

Após a Segunda Guerra Mundial, em 1945, a casa de Izuri se mudou para a cidade de Shimanto (Prefeitura de Kôchi) para criar um centro de treinamento para futuros mestres artesãos em Oboro Algas.
O consumo de algas de Kombu na Prefeitura de Kôchi era muito alta (os makis feitos de algas oborokombu são uma especialidade de Kôchi). A fabricação de algas oborokombus é tradicionalmente uma operação familiar. Todos os membros da mesma família ligados a ele. Apenas dificuldade, a transmissão de know-how às seguintes gerações foi restrita.
O Izuri Kombu Kaisan House é único no Japão. É a única instituição para usar os mestres do Oborokombus Algas, que permite garantir uma qualidade estável. Além disso, controla a sucessão dos principais mestres fornecendo treinamento contínuo.
É importante ter em mente que o pool de Izuri é totalmente feito à mão; no Japão.
De onde vem o nome de alga do oborokombu? 'OBO' é um adjetivo para descrever algo "nebuloso". Essas algas são tão boas que possamos quase olhar. A alga do oborokombu é naturalmente rica e cheia de sabor de umami.
É derretido na boca e delicadamente iodized ..