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      Folhas de algas de Kombu com tabled vinitaires shirita kombu 11 x 20 cm
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      Folhas de algas de Kombu com tabled vinitaires shirita kombu 11 x 20 cm

      Ref: NISIZK3

      22,20 €
      Imposto incluído
      317,14 € / Kg
      Esgotado

      A folha de algas Shiroita Kombu Shiro é uma algae kombu Planejado manualmente, colhido na ilha de Hokkaïdo e Macérée em vinagre de álcool por um dia inteiro.

      Quantidade :
      No Product available

      Este é o coração das algas, rica em sabores (umami) e textura tenra. Corte em folhas retangulares, a alga do Kombu é ideal para cozinhar peixes em papillote ou kombu jime.

      Nossos acordos perfeitos : Note que sushi em uma cavala é um conjunto muito popular em Osaka, "Capital Gourmet" do Japão. A folha de algas brancas permite a realização de mini-folhas milícias, evitando o produto colocado entre as folhas de secagem, preservando sua frescura e difundindo o muff sutil do Kombu.

      Dicas de Preparação de Kombu Jima :
      - Levante o filé de peixe, extraia as bordas com um clipe e corte-a em porções. Sal, depois deixe ficar por 30 minutos.
      - Hidratar a folha de algas brancas usando um pano umedecido com água de vinagre e envolva a porção de peixe (livrar de sua umidade de superfície com um pano).
      - Deixe descansar meio dia na geladeira (permitindo que o Kombu Alga transmiti seus aromas).
      - cozinhar no forno tradicional ou vapor rapidamente para evitar o alga com o algó
      O resultado é bom e ganancioso!
      Saiba que a renderização será tão deliciosa com legumes.

      Terrina de cabeça de bezerro marmoreado no Kombu Shirita

      Em Kôchi, o Kombu Shirita é usado em particular para fazer uma especialidade regional, Makis chamado "Kobu Zushi" ...

      A receita na imagem >> Bem aqui

      Baixe a receita >> Formato pdf
      NISIZK3

      Folha de dados

      Origem
      Kôchi, Japão
      Variedade
      Kombu
      Peso
      60 g de net (10 folhas)
      Dimensões
      folhas de 11 x 20 cm
      Condicionado
      Saco
      Ingredientes
      kombu (Laminaria Japonic Ochootensis), 20% de vinagre de álcool, Shimanto fonte de água
      Conservação
      abrigado de calor, umidade e luz direta
      Valores nutricionais
      Por 100 g: energia 223 kcal (945 kJ); 2,9g gordura, incluindo ácidos graxos saturados 1,3g; 47g carboidratos, incluindo açúcares
      IZURI KOMBUIZURI KOMBU

      Historicamente, a cidade de Sakai experimentou um grande número de artesãos especializados na fabricação do agrupamento de Kombu ou Obolokombu.
      A razão é simples: seu porto é um dos principais lugares do comércio dessas algas. Além disso, a proximidade dos mestres garantiu a oferta permanente de facas de qualidade, ferramentas essenciais para a fabricação de Oboro Kombu.

      Após a Segunda Guerra Mundial, em 1945, a casa de Izuri se mudou para a cidade de Shimanto (Prefeitura de Kôchi) para criar um centro de treinamento para futuros mestres artesãos em Oboro Algas.
      O consumo de algas de Kombu na Prefeitura de Kôchi era muito alta (os makis feitos de algas oborokombu são uma especialidade de Kôchi). A fabricação de algas oborokombus é tradicionalmente uma operação familiar. Todos os membros da mesma família ligados a ele. Apenas dificuldade, a transmissão de know-how às seguintes gerações foi restrita.
      O Izuri Kombu Kaisan House é único no Japão. É a única instituição para usar os mestres do Oborokombus Algas, que permite garantir uma qualidade estável. Além disso, controla a sucessão dos principais mestres fornecendo treinamento contínuo.
      É importante ter em mente que o pool de Izuri é totalmente feito à mão; no Japão.
      De onde vem o nome de alga do oborokombu? 'OBO' é um adjetivo para descrever algo "nebuloso". Essas algas são tão boas que possamos quase olhar. A alga do oborokombu é naturalmente rica e cheia de sabor de umami.
      É derretido na boca e delicadamente iodized ..

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