Лостата на водорасли в Kombu, внесени Vinitaires Shirita Kombu 11 x 20 cm

Лостата на водорасли в Kombu, внесени Vinitaires Shirita Kombu 11 x 20 cm

Name: Лостата на водорасли в Kombu, внесени Vinitaires Shirita Kombu 11 x 20 cm
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK3
Price: 22.20 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISIZK3

22,20 €

Tax Included

317,14 € / Kg

Изчерпана наличност

Листът на водораслите на Широта Комбу Широ е водорасли kombu Ръчно планирано, събрани на остров Хокакид и Машире в оцет на алкохол за цял ден.

Това е сърцето на водораслите, богато на вкусове (Umami) и нежна текстура. Нарежете в правоъгълни листа, морски водорасли са идеални за готвене на риба в папилот или комун.

Нашите перфектни споразумения : Обърнете внимание, че суши в скумрия е много популярен в Осака, "Гурме столица" на Япония. По този начин белия водорасния лист позволява реализацията на листа Мил, като се избягва продукта, поставен между листите, като същевременно запазва свежестта си и разпръсквайки финия муфи на комбауз.

Съвети за подготовка на Kombu Jime :
- Повдигнете филетата на рибата, извадете ръбовете с клип и го нарязате на порции. Сол, след това остави за 30 минути.
- Овлажняване на листа с бял морски водорасли, като се използва кърпа, навлажнена с вода за оцет, и увийте рибната част (отървете се от повърхността му с кърпа).
- Оставете почивка половин ден в хладилника (позволявайки на алгор-ароматите да излъчват ароматите си).
- Кук в традиционната фурна или пара бързо, за да се предотврати пълното устройство с алгоида
Резултатът е фин и алчен!
Знайте, че рендерирането ще бъде също толкова вкусно със зеленчуците.

Комплект телешки глава на комба в Комбу Ширита

В Kôchi, Kombu Shirita се използва по-специално, за да направи регионална специалност, Makis, наречена "Kobu Zushi" ...

Рецептата в изображението >> Точно тук

Изтеглете рецептата >> PDF формат

Данни за продукта

Произход: Kôchi, Япония
Разнообразие: Kombu
Тегло: 60 g мрежа (10 листа)
Размери: листа от 11 x 20 cm
Климатик: Чанта
Съставки: kombu (ламинария japonic ochotensis), 20% алкохол оцет, shimanto източник на вода
Запазване: защитени от топлина, влага и директна светлина
Хранителни стойности: За 100 g: енергия 223 kcal (945 kJ); 2,9 g мазнина, включително наситени мастни киселини 1,3 g; 47G въглехидрати, включително захари

IZURI KOMBU

Исторически, град Сакай е преживял много голям брой занаятчии, специализирани в производството на обединяването на Комбу или Обирокомбу.
Причината е проста: пристанището му е едно от основните места на търговията на тези водорасли. Освен това близостта на майстори Cutlers гарантира постоянното предлагане на качествени ножове, инструменти, които са от съществено значение за създаването на Oboro Kombu.

След Втората световна война, през 1945 г., Къщата на Изри се премества в град Шиманто (префектура Kôchi), за да създаде учебен център за бъдещи майстори за занаятчийци в водораслите.
Потреблението на водорасли в Kôchi в префектура Kôchi беше много високо (Makis, изработено от Obrokombu водорасли, са специалност Kôchi). Производството на Oborokombus Algae е традиционно семейна работа. Всички членове на едно и също семейство, прикрепени към него. Само затруднение, предаването на ноу-хау до следващите поколения беше ограничено.
Къщата на Коисан Изури Комбу е уникална в Япония. Единствената институция е да се използват майстори на Oborokombus, които му позволяват да гарантира стабилно качество. Освен това той контролира последователността на настоящите майстори, като осигурява непрекъснато обучение.
Важно е да се има предвид, че групата на Iborokombu на къщата на Изри се прави напълно на ръка; в Япония.
Откъде идва името Oborokombu Alga? "OBO" е прилагателно, за да опиша нещо "мъгляво". Тези водорасли са така наречени толкова добре, че почти можем да погледнем. Мориците на Oborokombu е естествено богат и пълен с вкус на Умами.
То се стопява в устата и деликатно йодира ..