Fundada em 1893, a Sasaki Shuzo produz os seus sakés em "Rakuchu", no coração do centro histórico de Quioto. Das cerca de 300 cervejarias originais, é a única que persiste neste bairro.
A topografia excecional de Quioto e a abundância de água foram as principais razões pelas quais o saké foi produzido em Quioto, justificando que Quioto tenha sido designada capital durante
1 000 anos.
