Fundada em 1727 aos pés do monte Ikoma, entre Nara e Osaka, a cervejaria Nakamoto Sake Brewery produz sakés artesanais concebidos para acompanhar as refeições à maneira de um vinho. Fiel a esta filosofia, elabora os seus sakés exclusivamente a partir de arroz, água, koji e leveduras, sem adição de álcool destilado nem de antioxidantes.
Aliando tradição e inovação, a cervejaria presta uma atenção particular à qualidade das matérias-primas e utiliza tecnologias modernas, nomeadamente um ativador de água que favorece a atividade do koji e das leveduras. Esta abordagem contribui para desenvolver aromas mais ricos e para melhorar a qualidade gustativa dos seus sakés.
