Acreditamos que este vinho será prejudicial nos próximos 3 a 5 anos e, mesmo além. Este vinho oferece notas maduras e de madeira, com um toque de umami, geralmente notas homogêneas, mas este vinho é particularmente bem integrado.
O nariz é uma fruta autêntica com núcleos de favo de mel, como damasco, notas florais frondosas e tons de casca de sangue, algumas notas terciárias de fungos e pão quentinho. Nós amamos o saldo soberbo na boca.
Fofo, mas persistente, oferece uma bela energia e uma grande concentração. A final é longa, líquida e persistente. As novas notas de carvalho ainda estão presentes, com notas de frutas com núcleos flora-infundidos, como Damasco.
No palato, ele ainda é jovem, com taninos muito doces e uma matéria moderadamente cheia.
Diante do leste, assim que o sol nasce, o sol brilha através do vinhedo de 1,5 ha da montagem da propriedade, em um ambiente privilegiado onde as uvas são cultivadas com boa ventilação e uma boa drenagem. Porque a temperatura raramente excede 30 graus durante o dia e cai abaixo de 20 graus à noite, isso dá à vinha uma eficiência da fotossíntese e, portanto, uma acidez moderada do vinho que tende a subsistir e um teor de açúcar. Para aumentar.
A temperatura acumulada em Yoichi é semelhante à do norte da Borgonha e da Alsácia. No vinhedo do domínio da montanha, há um enredo especial onde o Pinot Gris é plantado em vinhas de pés livres. Isso significa que eles crescem em suas próprias raízes, o que é muito raro.
Em japonês, chamamos de "Ji Kon", da qual o nome do vinho vem, Dom Gray JK. Acredita-se que os invernos severos de Yoichi evitem a Phylloxera, uma praga de vinha, sobrevivem, e até agora sem dano foi relatado. No entanto, a cultura dessas videiras do pé cinza Pinot é um verdadeiro desafio. Seu personagem é mais selvagem e vigoroso, e eles são particularmente sensíveis à sopa (ruim batendo) e o millerandage (aglomerados de tamanho desigual).
Isso geralmente resulta em rendimentos extremamente baixos, mas a qualidade das uvas é excepcional. Apesar da ameaça incerta de phylloxera devido à recente mudança climática, essas videiras sobreviveram ao Coule e Millerandage e agora estão cheios de vitalidade. Isso realmente envolve um cuvée raro e sortudo.
Na maioria dos anos, a propriedade produz um ou dois tambores, e algumas vintage são tão pouco produtivas que não é possível produzir vinho. Este vinho é fermentado em cachos inteiros com leveduras selvagens. Não é filtrado nem colado nem sulfit. É então alto por 24 meses em barris de carvalho de Tonnellery TrenAud. Em 2023, Yoichi experimentou um forte acúmulo de calor e muitas vinhas sofreram danos significativos causados por aves no momento da colheita.
Para EstadoEles tinham a chance de escapar de danos significativos causados por pássaros, mas a vindima ainda era marcada por um rendimento muito baixo. Dito isto, a qualidade do vinho é notável. Mesmo depois de colocá-lo à venda, o aroma é expressivo e a boca já está bem equilibrada.
