Les produits de la marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Shotten er en veldig berømt stall i Japan og åpnet i byen Yanagawa (Fukuoka Prefecture, Sør-Japan) i 1946.

Den spesialiserer seg på salg av lokale spesialiteter, både fra landet og havet. Yanagawa ligger på øya Kyushu, kjent for det svært populære krydderet som heter Yuzukosho, utarbeidet sterk pepper. Og Yuzu (liten sitrus med svært kule notater med grønn mandarin, sitron, selv grønn grapefrukt). Yuzusco er den flytende versjonen av Yuzukosho. Det er mye enklere bruk og bør vite en verdenskjent veldig raskt.
Dens ingredienser er enkle (pepper, yuzu zest, eddik) og dens flere bruksområder.
Yuzu brukt kommer fra Higashimera (Miyazaki Prefecture, Kyushu Island). Denne opprinnelsen har oppnådd en konsekvent beryktet av den kraftige parfymen som karakteriserer denne Yuzu.
Yuzu dyrkes på en fjellaktig lettelse mellom 300 og 500 meter over havet. Klimaet er preget av betydelige temperaturforskjeller og den økte tilstedeværelsen av tåke, svært viktige og fordelaktige faktorer for Yuzu-kulturen.
Yuzu er høstet grønt for å bevare en veldig rik og fersk parfyme (alle ernæringsmessige verdier blir således akkumulert mot zest).
Fruktbarken blir tatt nøye for hånd for å bevare all sin essens i det. Chili er også svært nøye utvalgt, med optimal modenhet, for å bevare den en kraftig og krydret smak. Nøkkelen til kvaliteten på Yuzusco ligger i sin peppeted side. Eddiken er valgt drakonisk blant hundrevis av en veldig gammel lokalproduksjonshus.
Dette valget tok over et år. Resultatet er veldig homogent siden denne eddiken gifter seg perfekt og med yuzu og med chili, bevare friskheten, duften og surheten i Yuzu og smaken peppered av chili.