Les producits de la marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Pitten je vrlo poznati štand Japana i otvoren u gradu Yanagawi (Fukuoka prefektura, južni Japan) 1946. godine.

Specijalizirana je za prodaju lokalnih specijaliteta, kako iz zemlje i mora. Yanagawa se nalazi na otoku Kyushu, poznatom po vrlo popularnom zavodu zvanom Yuzukosho, razrađen s jakim paprom. I yuzu (mali citrus s vrlo cool note zelene mandarine, limun, čak i zeleni grejp). Yuzusco je tekuća verzija Yuzukoshog. Mnogo je jednostavnije od upotrebe i treba znati svjetski poznati vrlo brzo.
Njegovi sastojci su jednostavni (papar, Yuzu Zest, octa) i višestruke namjene.
Yuzu se koristi od Higashimera (Miyazaki prefektura, Kyushu otok). Ovo je podrijetlo steklo posljedičnu zloćutost od snažnog parfema koji karakterizira ovaj yuzu.
Yuzu se uzgaja na planinskom reljefu između 300 i 500 metara nadmorske visine. Klima se odlikuje značajnim temperaturnim razlikama i povećanom prisutnošću magle, vrlo važnim i blagotvornim čimbenicima za Yuzu kulturu.
Yuzu je ubrana zelena kako bi sačuvala vrlo bogat i svježi parfem (sve prehrambene vrijednosti se tako nakupljaju prema poledu).
Voćna kore se pažljivo odvodi rukom kako bi se sačuvala sva njezina suština u poledu. Chilli je također vrlo pažljivo odabrana, na optimalnoj zrelosti, kako bi se sačuvao snažan i začinjen okus. Ključ za kvalitetu Yuzusca leži u njegovoj strani. Ocat je odabran drakonično među stotinama raznolikosti vrlo stare lokalne proizvodne kuće.
Ovaj odabir je trajao godinu dana. Rezultat je vrlo homogen jer se ovaj octa savršeno udaje i s yuzu i s čili, očuvajući svježinu, miris i kiselost yuzu i okus papi u čili.