Les Produkty de la Marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Shoten jest bardzo znanym stoiskiem Japonii i otworzył w mieście Yanagawa (Fukuoka Prefecture, Południowa Japonia) w 1946 roku.

Specjalizuje się w sprzedaży lokalnych specjałów, zarówno z ziemi, jak i morza. Yanagawa znajduje się na wyspie Kyushu, znana na bardzo popularny przyprawa o nazwie Yuzukosho, opracowany z silną papryką. I Yuzu (małe cytrusy z bardzo fajnymi nutami zielonych mandarynki, cytryny, nawet zielonego grejpfruta). Yuzusco jest płynną wersją Yuzukosho. Jest znacznie prostszy z użycia i powinien znać światową sławę bardzo szybko.
Jego składniki są proste (pieprz, radosny, ocet) i jego wiele zastosowań.
Używany Yuzu pochodzi z Higashimera (prefektura Miyazaki, wyspa Kyushu). Pochodzenie tego uzyskało konsekwentną notoryczność przez potężne perfumy, które charakteryzują tego Yuzu.
Yuzu uprawiany jest na górzystą ulgę od 300 do 500 metrów nad poziomem morza. Klimat wyróżnia się znaczącymi różnicami temperaturowymi i zwiększoną obecnością mgły, bardzo ważnych i korzystnych czynników dla kultury Yuzu.
Yuzu jest zebrany na zielono, aby zachować bardzo bogate i świeże perfumy (wszystkie wartości odżywcze są w ten sposób gromadzone w kierunku skórki).
Kora owocowa jest starannie podjęta ręcznie, aby zachować całą swoją istotę w skrzedzie. Chilli jest również bardzo starannie wybrany, przy optymalnej dojrzałości, aby zachować go potężny i pikantny smak. Kluczem do jakości Yuzusco leży w swojej skalece. Ocet został wybrany drakonicznie wśród setek różnorodności bardzo starego lokalnego domu produkcyjnego.
Ten wybór trwał ponad rok. Rezultat jest bardzo jednorodny, ponieważ ocet ma doskonale i z Yuzu i z chili, zachowując świeżość, zapach i kwasowość Yuzu, a smak pieprzu chili.