Les Produits de la Marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi snema je zelo znana stojnica Japonske in se odpre v mestu Yanagawa (Fukuoka prefektura, južna Japonska) leta 1946.

To je specializirano za prodajo lokalnih specialitet, tako z zemlje in morja. Yanagawa se nahaja na otoku Kyushu, ki je znana po zelo priljubljenem začimovanju Yuzukosho, izdelan z močnim poprom. In Yuzu (majhni citrusi z zelo kul notami zelene tangerine, limone, celo zelene grenivke). Yuzusco je tekoča različica Yuzukosho. To je veliko enostavnejši od uporabe in bi moral zelo hitro poznati svetovno ugled.
Njegove sestavine so preproste (poper, yuzu polet, kis) in njene večkratne uporabe.
Rabljeno Yuzu prihaja iz HIGASSIMERA (Prefektura Miyazaki, otok Kyushu). Ta poreklo je pridobil posledično kontamist s strani močnega parfuma, ki je označen s tem Yuzu.
Yuzu se goji na gorski lajnosti med 300 in 500 metri nadmorske višine. Podnebje odlikujejo pomembne temperaturne razlike in večja prisotnost meglice, zelo pomembnih in koristnih dejavnikov za kulturo Yuzu.
Yuzo je pridelana zelena, da ohranja zelo bogato in svežo parfum (vse hranilne vrednosti se tako nabirajo proti poletju).
Sadje laja se skrbno prevzema ročno, da bi ohranili vse bistvo v poletju. Chilli je zelo skrbno izbrana, pri optimalni zrelosti, da se ohrani močan in pikanten okus. Ključ do kakovosti Yuzusco leži v njegovi podomečeni strani. Kis je bil izbran drakonično med več sto različnih domačih domačih domačih hiš.
Ta izbor je trajala eno leto. Rezultat je zelo homogena, saj se ta kis potuje popolnoma in z Yuzu in s čilijem, ki ohranja svežino, dišavo in kislost Yuzu in okus, ki ga je podal čili.