Les produits de la marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi shopen je velmi slavný stánek Japonska a otevřený ve městě Yanagawa (Fukuoka prefektura, Jižní Japonsko) v roce 1946.

Specializuje se na prodej místních specialit, a to jak ze země, tak na moře. Yanagawa se nachází na ostrově Kyushu, proslulý pro velmi populární koření s názvem Yuzukosho, zpracovaný se silným pepřem. A yuzu (malé citrusy s velmi chladnými tóny zelené mandarinky, citron, dokonce i zelený grapefruit). Yuzusco je kapalná verze Yuzukosho. Je mnohem jednodušší použití a měl by znát světoznáma velmi rychle.
Jeho složky jsou jednoduché (pepř, yuzu zest, ocet) a jeho více použití.
Yuzu používal pochází z Higashimera (prefektura Miyazaki, ostrov Kyushu). Tento původ získal následnou notoriku silným parfémem, který charakterizuje tento yuzu.
Yuzu se pěstuje na hornaté úlevy mezi 300 a 500 metrů nad mořem. Klima se vyznačuje významnými teplotními rozdíly a zvýšenou přítomností mlhy, velmi důležitými a prospěšnými faktory pro kulturu yuzu.
Yuzu je sklizen zeleně, aby se zachovala velmi bohatý a čerstvý parfém (všechny nutriční hodnoty jsou tak akumulovány směrem k odchodu).
Ovocná kůra je pečlivě podávána ručně, aby se zachovala veškerou svou podstatu v křeči. Chilli je také velmi pečlivě vybráno, v optimální zralosti, aby ji zachoval mocnou a pikantní chuť. Klíčem k kvalitě Yuzusco leží v jeho peeppeted straně. Ocet byl vybrán drakonicky mezi stovkami různých starých místních výrobních domů.
Tento výběr převzal rok. Výsledkem je velmi homogenní, protože tento ocet se perfektně oženil s Yuzu a s chilli, zachování svěžestí, vůní a kyselost yuzu a chuti pástěnky z chilli.