Les Produits de la Marque TAKAHASHI SHOTEN

Το Takahashi Shoten είναι ένα πολύ διάσημο περίπτερο της Ιαπωνίας και άνοιξε στην πόλη του Yanagawa (νομός Fukuoka, νότια Ιαπωνία) το 1946.

Ειδικεύεται στην πώληση τοπικών σπεσιαλιτέ, τόσο από τη γη όσο και στη θάλασσα. Το Yanagawa βρίσκεται στο νησί του Kyushu, φημισμένο για το πολύ δημοφιλές καρύκευμα που ονομάζεται Yuzukosho, που αναπτύχθηκε με έντονο πιπέρι. Και Yuzu (μικρά εσπεριδοειδή με πολύ δροσερές νότες πράσινου μανταρίνι, λεμόνι, ακόμη και πράσινο γκρέιπφρουτ). Το Yuzusco είναι η υγρή έκδοση του Yuzukoshos. Είναι πολύ απλούστερο χρήσιμο και πρέπει να γνωρίζετε μια παγκόσμια φήμη πολύ γρήγορα.
Τα συστατικά του είναι απλά (πιπέρι, Yuzu Zest, ξύδι) και οι πολλαπλές χρήσεις του.
Το Yuzu που χρησιμοποιήθηκε προέρχεται από τον Higashimera (νομός Miyazaki, νησί Kyushu). Αυτή η προέλευση έχει αποκτήσει μια επακόλουθη φήμη από το ισχυρό άρωμα που χαρακτηρίζει αυτό το yuzu.
Το Yuzu καλλιεργείται σε ορεινή ανακούφιση μεταξύ 300 και 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κλίμα διακρίνεται από σημαντικές διαφορές θερμοκρασίας και την αυξημένη παρουσία ομίχλης, πολύ σημαντικούς και ωφέλιμους παράγοντες για τον πολιτισμό Yuzu.
Το Yuzu συλλέγεται το πράσινο για να διατηρήσει ένα πολύ πλούσιο και φρέσκο άρωμα (όλες οι θρεπτικές τιμές συσσωρεύονται έτσι προς το ζοφερή).
Ο φλοιός φρούτων λαμβάνεται προσεκτικά με το χέρι για να διατηρήσει όλη την ουσία του στο Zest. Το τσίλι είναι επίσης πολύ προσεκτικά επιλεγμένο, με βέλτιστη ωριμότητα, για να το διατηρήσει μια ισχυρή και πικάντικη γεύση. Το κλειδί για την ποιότητα του Yuzusco έγκειται στην πλευρά του Peppeted. Το ξύδι έχει επιλεγεί διοργανωτικά μεταξύ εκατοντάδων ποικιλίας ενός πολύ παλιού τοπικού κατασκευαστικού σπιτιού.
Αυτή η επιλογή πήρε πάνω από ένα χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ομοιογενές, αφού αυτό το ξύδι παντρευτεί τέλεια και με το Yuzu και με το τσίλι, διατηρώντας τη φρεσκάδα, το άρωμα και την οξύτητα του Yuzu και τη γεύση που έχει πείθει από το τσίλι.