Katsuo Dashi Bouillon

Dashi betegner en gruppe buljonger som kan fremstilles ved å infisere ulike ingredienser i kaldt eller lunkent vann. Den mest kjente Dashi består av infused kombu alger.

Bekreftet smak sider, de mest berømte er de som er laget ved å trekke ut smaken av Katsuobushi tørket bonusflak, tørket sardiner, shiitake sopp tørket ...

Blant de forskjellige Dashi er det felles punktet den uforlignelige umamisk smaken. Omtrent med "glede" på japansk, er umami denne rike, velsmakende og ønsker kvalitet som forblir på tungen og gjør visse matvarer så uimotståelig deilig.

Shiitake sopp inneholder guanylsyre, som er en av smaker av "umami". Med Gallow-syre av Kombu og inosininsyre med tørkede bonusflak, er de de tre hovedkomponentene i Umami. Denne Katsuo Dashi Bouillon å infuse er rik på smaker av Bonitan og Shiitake. Det er perfekt egnet som en kjellerbase for ramen, for de spissene av whiteSolers, for å lage blankene Chawan-Mushi, for å forberede fondene til sjøen ...

Du kan analysere denne DASHI-buljongen i henhold til intensiteten og bruken av enkel forberedelse: Tilsett 400 ml kokende vann til posen på Dashi og la fylles 4 minutter.

Lett forberedelse: Tilsett 400 ml kokende vann til Dashi-posen og la det være 4 minutter.